Шел в субботу мимо магазина и увидел ребрышки говяжьи, отрубленные от грудинки, но не с косточкой, а с хрящем.
Взял полтора кило.
И сварил суп мужской, как его жена называет.
А именно: мясо помыл, сложил в скороварку, туда головку чеснока, целый сухой жгучий перец, полтора кило мелко рубленного лука, три нарезанный средних морковки и капсулу специй. Это такое яйцо из нержавейки, разбираемое на резьбе, для заварки чая, я туда набиваю плотно сухих специй: тимьян, зиру, перец горошком, сухой укроп, лаврушку и розмарин.
НЕ СОЛИТЬ
Заливаю все водой, довожу до кипения, убавляю, чтоб клапан чуть шипел и на полтора часа иду сына учить часовых снимать.
Через полтора часа, вынимаю мясо, разбираю на порционные куски, хрящи вынимаю, чеснок и перец выкидываю, капсулу со специями вынимаю.
Беру полтора кило картохи, чищу и целиком отвариваю, под конец варки солю.
Суп подается в больших глиняных плошках, с черным хлебом нарезанным большими кусками, рубленной зеленью, салом, солеными груздями и хорошей водкой.
Можно кушать деревянной ложкой.

Это базовый вариант, мы пробовали его с фасолью и горохом-нутом вместо картошки, тоже ничего, можно с киноа, можно с перловкой, самое главное - наваристый мясной бульон с большим количеством репчатого лука.