Все в один присест не напишу. Сразу для любопытных: в армии служил, Сибирь, ничего особенного, но бегали по тайге, а взяли туда, так как занимался туризмом, разным. Если у кого есть опыт проживания в подземном лагере в пещере в течении недели, охотно послушаю его советы 8-) Вот там полный экстрим, до земли километр, надежда только на себя и друзей. Как будто в космосе.

Ну начнем с наших баранов, то бишь жрачки. Белковые: смысла питаться одним мясом не вижу, много не утащите, в случае писеца или временных катаклизмов магазинское мясо быстро испортиться без холодильников. Если есть время:замаринуйте, уксуса не жалеть, лучше винного. Так хранят мясо арабы, в горшочке на неделю.
Консервы: большой минус, много весят. По этой причине мы в походы его брали не так много, а сейчас я в лес, если пешком вообще не беру. Для стратегического запаса лучше использовать сублимированное. К счастью сейчас его купить не проблема. Нам даже в советские времена ребята доставали под Москвой. В дальнем походе вещь незаменимая. Невкусно, но приправы наши вфсё!

Если у вас есть свой погреб за городом, то там тушенку можно хранить по-армейски. Кто служил, тот знает, что тушняк привозят в смазке, так оно хранится до пяти лет гарантированно. Может и больше, но лично не едал, врать не буду. В байки про тушняк времен Наполеона не очень верю, как и в супермороженое мясо. Это кто у нас такой шибко умный, что разбирается в полустертых синих ветеринарных метках? Скорей всего кто-то увидел старые цифры и радостно "осознал" себя палеодегустатором.

Вторая категория хранения мясных продуктов: копчение, но это уже лучше использовать на охоте и требует энного числа времени. Вяление также эффективная штука, но ... это надо уметь делать и очень трудоемко и требует подходящей погоды. Не зря от такого способа давно отказались. Быстрее свежее мясцо после охоты засолить в банках пластами и залить растопленным жиром. Несколько месяцев продержится. В деревнях, кстати, так часто делают. Сам видел у дядьки в Беларуси.
Варить самому тушняк, а нафига? На производстве все-равно сделают лучше.

Дополнительным, а порой и даже основным источником получения белка могут стать бобовые. Только не кривите нос, а почитайте Джека Лондона. Что там жрали золотодобытчики? Правильно, бобы. Фасоль вещь питательная, весит мало. Только с готовкой возиться чуть больше: заранее замочил, варка до часу, можно с копченым или сушеным мясом, существует такой рецепт Фасоль по-бостонски. Это и есть самый настоящий хавчик американских фронтирщиков. Сушеные бобы в седельной сумке, мясо по прерии бегает само.
На Руси гороховый кисель, кстати, шел вторым по популярности после овсяного. Основная еда в деревнях. Щи, да кисель, ну и каша.

По остальному хавчику. В плане калорийности и удобству лидируют различные виды пасты, по-русскому получившие прозвище макароны. Хранить их удобно и они долговечны. Но самое главное в пасте это соус. Тут сложнее, даю очень простой чисто итальянский рецепт: Соус Маринара. Это не то что вы подумали, здесь нет морепродуктов. Этот соус придумали бедные рыбаки, у них оставались в конце путины одни вяленые помидоры и чеснок. Только эти ингредиенты и входят в состав соуса. Больше ничего! Хотя вместо помидоров можно запросто использовать томатную пасту.Кстати, вещь полезная для организма. Есть итальянская в тетраупаковке, хранится долго.

Вторыми по необходимости идут каши, хотя в плане хранения дольше двух-трех лет не выдержат. Хлопья могут через полгода испортиться, и не забываем, дорогие мои, о всяческих там жучках, паучках, мышках и прочих любителях сожрать наши запасы. На Северах до сих пор существуют амбары на "курьих ножках", то есть приподнятые над землей. Три основных вида круп: греча, рис и пшено.
Греча удобна в плане готовки: вечером залил водой, утром только дождаться, как котелок запарит и готово. Так, кстати, в деревнях в чугунках ее и готовили, самую разваристую, только масла добавить и объедение! Из риса можно и кашу сделать, можно и плов, можно жареный по-китайски. Пшено - отличная основа для кулеша. Если у вас в наличии дикий чеснок, или корешок камыша, сало и пшено, то будет у вас казацкий кулеш. Делал, очень вкусно и сытно. И не забываем, что каши пища в основном грубая, с клетчаткой, что есть полезно для кишечника. Из пшеничных круп мне лично нравится полтавская, сытная, удобная. Экзотику типа булгура и кус-куса не берем в расчет. Но сразу скажу - есть можно.

Вы сами питались так когда-нибудь? Хотя бы неделю? Мне вот как-то пришлось "холодцом" из семги пяток дней. Работал у геологов, непогода, вертолета нет, завхоз свалил раньше. Из наличия у нас оставались только чай, сахар и печенье. Рядом находились тони поморские, они семужку сразу солят в бочках, а всяческие головы и плавники отваривают, ну а рыба семга жирная, застывает потом, как холодец. Поначалу было прикольно, а потом ...
Короче потом несколько лет семгу кушать не мог. Настоящая же она - есть рыбье сало. Это сейчас в лабазах лежит себе спокойно норвежская, искусственная, по вкусу совсем не то.

Итак, к чему это я. А вот если питаться достаточно однообразно и жрать много мяса, то можно получить проблемы с кишечником. Некоторые, кто питается кое-как и на бегу получают их уже в мирной жизни. Сидят потом на толчке и усиленно "давят повидло" Поэтому сразу надо подумать о клетчатке: а это овощи и фрукты. Если есть курок, то обязательно засунуть туда несколько кадок с квашеной капустой. Если спасаемся на бегу, то полезно изучить местные съедобные травы. Я знаю рецепт "дровяной каши". Ну кто по походам ходит, то слышал, что под сосновой корой имеется вполне съедобная мягкая субстанция. Ее можно сварить как кашу, а в деревнях ее сушили, мололи и добавляли в муку и пекли хлеб.
Для сухпая неплохая вещь сушеные абрикосы или урюк, чернослив. Еще могу порекомендовать сушеные водоросли, там еще и много полезных микроэлементов

Почему то огромная часть авторов постапа совершенно не обращает внимания на одно важное обстоятельство: человеку для своей жизнедеятельности крайне необходимы витамины и микроэлементы. В крайнем случае в виде таблеток, а лучше свежими овощами и ягодами. То есть даже в чрезвычайных обстоятельствах не стоит забывать об этом важном для организма "допинге". Летом проще: дачные и лесные ягоды, все видимое съедобное зеленое. Салат из одуванчиков я регулярно весной для детей делаю, как и щи из крапивы. А на самом деле съедобных трав намного больше.

При длительном выживании устройство парников вещь вообще обязательная. Так как более менее сносное сельское хозяйствование в нашей стране начинается только южнее Москвы. А в парниках ту же зелень даже у нас, на Северах выращивают почти круглый год.

Кто об витаминах забудет, тот за одну зиму лишится зубов и части волос. Цинга вещь серьезная. Это только в "Метро" можно питаться грибами и свининой, а затем бегать, как лось по подземелью. При такой диете они бы давно там выродились.Такая вот реальность.

И еще: специи наше ФСЕ. :read: Запасайтесь специями, еда сразу станет и вкуснее и съедобнее. Это и вкус, и микроэлементы и консервирование. Какая у нас главная специя? Правильно - соль! Вот ее то можно запасти мешками, не портится и не гниет в сухом месте. Можно и просто так посолить для вкуса, можно и засолить быстро портящуюся летом рыбку, а зимой после просолки ее можно через пару часов и кушать.
Как специалист по этнической кухне скажу, что специй много не бывает. Мой рецепт венгерского гуляша, который все друзья обожают: паприка, паприка и еще больше паприки!
Ну вроде как все. Из личного походного опыта. Сейчас чаще всего беру с собой овсянку крупного размера и крупу полтавскую. Первая очень полезна для желудка, вторая сытная до невозможности. Из мясного сыровяленую колбасу, хорошо хранится и вес небольшой. Варим кашу, крошим туда колбаску, сухие овощи и специи, в итоге лучше, чем в козырном ресторане. Для перекуса давно использую смесь сухофруктов и орехов: немного фундука, миндаля, арахиса, желтый изюм, цукаты, финик. Калорийность зашкаливает.