| Всего сообщений: 3049 |
|
||||
| Автор | Сообщение | |||
| DStaritsky |  Написано: 19.03.2014, 20:44  Сообщение #576 | |||
 космический ватник Регистрация: 09.04.2012 Сообщений: 19943 Откуда: Росиия Москва Имя: Дмитрий Старицкий |
Башибузук писал(a): Для охотников. К коим и себя причисляю.Все очень просто и примитивно. Берется фазан, на ночь вешаем в прохладном темном месте, не патрая, в пере.На следующий день мясо гораздо лучше.Потом чистим, кстати перо уже в большинстве случаев снимается легко даже без горячей воды. Но можно конечно и сразу после убиения в походных условиях, но тщательно моется и удаляеются сгустки крови. Порционные куски обжариваем в смеси подсолнечного масла и свиного смальца, предварительно подрумянив там несколько кусочков копченого сала. Затем мясо вынимаем и сгружаем туда лук и морковь. Когда все подрумянится убавляем огонь до минимума, добавляем мясо,несколько крупно резанных картошин, пол стакана воды, заливаем стаканом сметаны, специи какие угодно, я обычно добавляю несколько раздавленных горошин душистого перца, черный молотый и лаврушку перед самым окончанием.Есть вариант после готовности выдавить несколько зубочков чеснока. Вуаля. Водовка под это дело как водичка внутрь льется. Это исключительно походный вариант, без изысков и заковыристых иноземных специй. На костре тоже за милую душу получается, даже лучше. в Москве фазаны водятся тока в Зоопарке. Фазан, сука, красивыей, бля... | |||
| В начало страницы | ||||
 | ||||
| carver | Написано: 19.03.2014, 21:09 Сообщение #577 | |||
| Регистрация: 01.01.2014 Сообщений: 2945 Откуда: Вологда,СПБ Имя: Леонид |
DStaritsky писал(a): в Москве фазаны водятся тока в Зоопарке. Фазан, сука, красивыей, бля... че то напомнило,в петергофе у пруда с осетрами табличка- ловля рыбы бесплатно, в случае поимки 2 900 с килограмма улова )) | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 19.03.2014, 21:20 Сообщение #578 | |||
 Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Вопрос, где взять фазана... | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Владимир | Написано: 19.03.2014, 22:02 Сообщение #579 | |||
 Ватный мастеровой-фундаменталист Регистрация: 07.03.2012 Сообщений: 12989 Откуда: Россия Имя: Владимир Стрельников |
Matraskin писал(a): Вопрос, где взять фазана... берешь курицу, и говоришь - нарекаю тебя фазаном. если честно - отличий особых не заметил :pardon: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Башибузук | Написано: 19.03.2014, 22:09 Сообщение #580 | |||
 Средневековый мракобес Регистрация: 23.12.2013 Сообщений: 6758 Откуда: Н.Каховка Имя: Александр |
Совсем выпустил что в Москве и Московской области их нетути, берите рябчиков или тетеревов. В Херсонской области фазанов каждое утро из огорода выгонять приходится, обнаглели в конец знают, что дома стрелять не буду. Слушайте про зайца. Они у вас точно есть. Опять же свежеубиенного зайца в таз с холодной водой, в воду столовую ложку уксуса. Так лучше кровь из мяса выходит. Лежит он в тазу пару часиков, потом обжимаешь тушку от воды руками. На противень масла пополам со смальцем, тушку шпигуешь копченым салом, морковью и чесноком натираешь солью и черным перцем. Распяливаем ее спиной вверх на противне и в духовку. Температуру 150 градусов. Поливаем образовавшейся жидкостью, можно смешать ее напополам с белым сухим вином..Два часа. Последние пятнадцать минут температуру увеличиваем до 200 и подливаем треть стакана белого сухого вина на противень. Получается косой не сухой, сочный образовавшеюся жидкость можно ложкой есть с черным хлебом. Ну а водка сами понимаете. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Башибузук | Написано: 19.03.2014, 22:30 Сообщение #581 | |||
Средневековый мракобес Регистрация: 23.12.2013 Сообщений: 6758 Откуда: Н.Каховка Имя: Александр |
Владимир писал(a): берешь курицу, и говоришь - нарекаю тебя фазаном. если честно - отличий особых не заметил :pardon: У фазана мясо гораздо темнее и пожестче, вкус совсем другой, дичина одним словом. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 19.03.2014, 22:32 Сообщение #582 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Охотничий фазан и выращенный на ферме - это две большие разницы. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Владимир | Написано: 19.03.2014, 22:33 Сообщение #583 | |||
Ватный мастеровой-фундаменталист Регистрация: 07.03.2012 Сообщений: 12989 Откуда: Россия Имя: Владимир Стрельников |
Башибузук писал(a): У фазана мясо гораздо темнее и пожестче, вкус совсем другой, дичина одним словом. бил я их, и ел, в Узбекии... | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Башибузук | Написано: 19.03.2014, 22:35 Сообщение #584 | |||
Средневековый мракобес Регистрация: 23.12.2013 Сообщений: 6758 Откуда: Н.Каховка Имя: Александр |
Владимир писал(a): бил я их, и ел, в Узбекии... Так и я в Херсонистане... | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| pavelsam | Написано: 20.03.2014, 11:06 Сообщение #585 | |||
| Регистрация: 02.12.2012 Сообщений: 27 Откуда: краснодар Имя: павел |
Velesich писал(a): Если фарш жарить без лука, моркови и некоторых специй - это перевод продукта ;-) :D Как говорили у нас в "детдоме": Слишком много хорошо - уже не есть хорошо! :) Поэтому просто фарш, можно с предварительно обжаренным луком ну и и посолить, поперчить естественно! | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Ray | Написано: 20.03.2014, 13:07 Сообщение #586 | |||
 Site Admin Регистрация: 12.01.2012 Сообщений: 17361 Откуда: Ярославль Имя: Андрей |
Matraskin писал(a): Вопрос, где взять фазана... В нашей деревне в магазине продается. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Башибузук | Написано: 20.03.2014, 15:41 Сообщение #587 | |||
Средневековый мракобес Регистрация: 23.12.2013 Сообщений: 6758 Откуда: Н.Каховка Имя: Александр |
Ray писал(a): В нашей деревне в магазине продается. Ну так в южных заграницах по определению должны быть. Кстати фазан охотничьий объект интереснейший. Дистанцию не держит, взлетает из под самых ног, собаке стойку не дает держать, взлетает в самые различные стороны, сам охочусь чуть ли не с самого детства. а порой безбожно мажу. Плюс шум от взлета коллосальнейший, может непривычный человек и в штаны это... словом достойнейшая дичь. Ну и красивый зараза. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 20.03.2014, 16:33 Сообщение #588 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Башибузук писал(a): Ну так в южных заграницах по определению должны быть. Кстати фазан охотничьий объект интереснейший. Дистанцию не держит, взлетает из под самых ног, собаке стойку не дает держать, взлетает в самые различные стороны, сам охочусь чуть ли не с самого детства. а порой безбожно мажу. Плюс шум от взлета коллосальнейший, может непривычный человек и в штаны это... словом достойнейшая дичь. Ну и красивый зараза. Перья ценятся рыбаками. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Vadim_Mysh | Написано: 21.03.2014, 16:34 Сообщение #589 | |||
 Регистрация: 08.08.2012 Сообщений: 397 Откуда: Киев Имя: Вадим |
Мои просто балдеют от печеного картофеля, поэтому каждые выходные - духовка кочегарится. И, что я понять не могу, - ни жена ни дочь не переваривают томатный сок. Но - обжарить на маслице оливковом лучка пару головок, нарезанных небольшими кубиками, и добавить крымского лучка туда же. Далее перчик болгарский, дольками нарезанный, и его добавить. Дать время потушиться. Главное чтобы мясистый был... Перчик... Поперчить, посолить. Бывает добавляю с 10-к оливок, начиненных каким-то сыром. Это все залить литром или двумя(в зависимости от объемов продуктов) томатного сока - и дать покипеть минут пять на слабом огне. Далее колбаски(сардельки, сосиски ...) режем толстенькими полешками. И добавляем в варево. Главное! Колбаски должны быть в натуральной оболочке - отмываем холодной водичкой и не снимаем шкурочку... Если нет в натуральной оболочке - так и быть - чистим и только потом режем и добавляем... Даем еще минут 5-10 покипеть - пускай выпарится чутка влаги. И этим чудом поливаем очищенную печеную картошечку... Вот в таком виде томатный сок мои девченки уплетают за милую душу. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Ray | Написано: 21.03.2014, 16:36 Сообщение #590 | |||
Site Admin Регистрация: 12.01.2012 Сообщений: 17361 Откуда: Ярославль Имя: Андрей |
Нельзя читать эту тему в конце рабочего дня и на голодный желудок. Категорически противопоказано! | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| DStaritsky | Написано: 21.03.2014, 17:05 Сообщение #591 | |||
космический ватник Регистрация: 09.04.2012 Сообщений: 19943 Откуда: Росиия Москва Имя: Дмитрий Старицкий |
Ray писал(a): Нельзя читать эту тему в конце рабочего дня и на голодный желудок. Категорически противопоказано! Зато как жена ужине будет счастлива. Муж метет все что ни дай :D | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Башибузук | Написано: 21.03.2014, 17:18 Сообщение #592 | |||
Средневековый мракобес Регистрация: 23.12.2013 Сообщений: 6758 Откуда: Н.Каховка Имя: Александр |
Предлагаю самое простое и быстрое что может быть. Для мужиков. Берем такой здоровенный свинной стейк. Крупно солим его. И на раскаленную хорошую сковороду.Без всякого масла. Можно даже без всяких новомодных покрытий, обыкновенную чугунную. Ключевое слово "раскаленная". Кусман сразу прилипнет, не паримся по этому поводу, через три-пять минут, сам отлипнет. Переворачиваем и еще три-пять минут. Поулучается МЯЯЯСО. На готовый продукт выдавливаем четвертинку лимона, вилкой наносим на поверхность горчицу. Не в коем случае иноземные извращения не допускаются. Горчица РОССИЙСКАЯ. Посыпаем мелко рубленной зеленью, наливаем полтинник ледяной водки и получаем гастрономический оргазм. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Владимир | Написано: 21.03.2014, 17:21 Сообщение #593 | |||
Ватный мастеровой-фундаменталист Регистрация: 07.03.2012 Сообщений: 12989 Откуда: Россия Имя: Владимир Стрельников |
щас съел тарелку борща с кислой капустой, штук восемь фаршированных блинчиком с мясом, запил все это четырьмя рюмками водки - красота и благодать. Супруга у меня - чудо!!! | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 21.03.2014, 17:23 Сообщение #594 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Свиной стейк это как-то нелепо звучит. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| DStaritsky | Написано: 21.03.2014, 17:23 Сообщение #595 | |||
космический ватник Регистрация: 09.04.2012 Сообщений: 19943 Откуда: Росиия Москва Имя: Дмитрий Старицкий |
Владимир писал(a): щас съел тарелку борща с кислой капустой, штук восемь фаршированных блинчиком с мясом, запил все это четырьмя рюмками водки - красота и благодать. Супруга у меня - чудо!!! Еще бы не благодать - 200 грамм в одно рыло разрешает за разовым приемом пищи :D | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| DStaritsky | Написано: 21.03.2014, 17:24 Сообщение #596 | |||
космический ватник Регистрация: 09.04.2012 Сообщений: 19943 Откуда: Росиия Москва Имя: Дмитрий Старицкий |
Matraskin писал(a): Свиной стейк это как-то нелепо звучит. пигстейк - что тут нелепого по сравнению с бифстейком? | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 21.03.2014, 17:24 Сообщение #597 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
DStaritsky писал(a): Еще бы не благодать - 200 грамм в одно рыло разрешает за разовым приемом пищи :D Честно говоря, если б моя будущая жена мне чего-то разрешала-запрещала, я б на такой не женился. Само понятие РАЗРЕШИТЬ ВЫПИТЬ для меня абсурдно. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Башибузук | Написано: 21.03.2014, 17:26 Сообщение #598 | |||
Средневековый мракобес Регистрация: 23.12.2013 Сообщений: 6758 Откуда: Н.Каховка Имя: Александр |
С говяжим стейком надо проводить еще некоторые предварительные манипуляции. А я писал про самый быстрый способ. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Башибузук | Написано: 21.03.2014, 17:28 Сообщение #599 | |||
Средневековый мракобес Регистрация: 23.12.2013 Сообщений: 6758 Откуда: Н.Каховка Имя: Александр |
Двести грамм единоразово за обедом? Твоя Вов жена действительно прелесть. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Владимир | Написано: 21.03.2014, 17:31 Сообщение #600 | |||
Ватный мастеровой-фундаменталист Регистрация: 07.03.2012 Сообщений: 12989 Откуда: Россия Имя: Владимир Стрельников |
Башибузук писал(a): Двести грамм единоразово за обедом? Твоя Вов жена действительно прелесть. двести. мне завтра на работу, ни к чему самому себе плодить неприятности и трудности. А жена - конечно прелесть. Она прекрасно знает, что я порой люблю немного выпить. И все :pardon: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Всего сообщений: 3049 |
| Модераторы: Cruz, GEORGE, n90, Matraskin, Orc |
| Эту тему просматривают: нет зарегистрированных пользователей , гости: 12 |