Чего бы сожрать для души?

  Всего сообщений: 3048
Для печати
Автор Сообщение
Matraskin
 Написано: 11.01.2014, 22:52  

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
sergeyk писал(a):
дожаривать зачем?

p.s.
форель солил по твоему рецепту - схомячили за день :):)

Кости должны покраснеть.
В начало страницы
Grig
 Написано: 11.01.2014, 22:52  

Юрич


Регистрация: 16.03.2012
Сообщений: 3480
Откуда: Москва, Тверь
Matraskin писал(a):
Зная, где взять курдюк.

и невонючего барана в придачу
В начало страницы
DStaritsky
 Написано: 11.01.2014, 22:52  

космический ватник


Регистрация: 09.04.2012
Сообщений: 19840
Откуда: Росиия Москва
Имя: Дмитрий Старицкий
Владимир писал(a):
Неа. Не важно, какое масло. Абсолютно.
По мне, самый вкусный плов на бараньем сале готовится.

на курдюке? ням! У нас тут под боком продавать начали, но дорого, блин, по цене мяся.
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 11.01.2014, 22:53  

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
Владимир писал(a):
Блин, семена желтой моркови закончились. Нужно отца попросить, чтобы привез.

У меня зира есть правильная.
В начало страницы
Владимир
 Написано: 11.01.2014, 22:54  

Ватный мастеровой-фундаменталист


Регистрация: 07.03.2012
Сообщений: 12818
Откуда: Россия
Имя: Владимир Стрельников
Matraskin писал(a):
Зная, где взять курдюк.

Не обязательно курдюк, это узбеки с него тащатся, как хохлы.
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 11.01.2014, 22:54  

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
DStaritsky писал(a):
на курдюке? ням! У нас тут под боком продавать начали, но дорого, блин, по цене мяся.

В Москве есть две точки с правильной бараниной и курдюком. Это магазины в мечетях на Каштоянца и на П. Мира.
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 11.01.2014, 22:56  

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
Иван Кольцо писал(a):
А чего тут спорить. Это ж кулинария. Тут о вкусах не спорят.

дело в том, что масла в плов надо совсем немного. Чем больше масла, тем ниже квалификация повара.
В начало страницы
Владимир
 Написано: 11.01.2014, 22:57  

Ватный мастеровой-фундаменталист


Регистрация: 07.03.2012
Сообщений: 12818
Откуда: Россия
Имя: Владимир Стрельников
DStaritsky писал(a):
на курдюке? ням! У нас тут под боком продавать начали, но дорого, блин, по цене мяся.

Скорее всего, курдюк там только для вида и запаха, на серьезный котел сала из курдюка не натопишь.
Кстати, потрясающе вкусна в плове айва. Кладешь сверху на нирвак, перед тем, как крышку закрыть. Это объедение.
В начало страницы
Иван Кольцо
 Написано: 11.01.2014, 22:57  

Новоземельный кавалерист


Регистрация: 04.04.2012
Сообщений: 9660
Откуда: Киров
Имя: Иван
А вообще я переодически люблю "итальянские вечера" устраивать для близких. готовлю пасту (покрайней мере стараюсь, чтобы это были не обычные макароны), лозанью, пицу. Главное фантазию пустить в дело.
В начало страницы
ak108u
 Написано: 11.01.2014, 22:57  

Волюнтарист


Регистрация: 10.03.2012
Сообщений: 3387
Откуда: ....
Имя: Александр
Сегодня был день КОТЛЕТ. И обычные... И с грибами, И с сыром. \m/
Большие такие, с мою ладонь размером, :) по заветам одного киногероя.
В начало страницы
Владимир
 Написано: 11.01.2014, 22:58  

Ватный мастеровой-фундаменталист


Регистрация: 07.03.2012
Сообщений: 12818
Откуда: Россия
Имя: Владимир Стрельников
Matraskin писал(a):
дело в том, что масла в плов надо совсем немного. Чем больше масла, тем ниже квалификация повара.

на кило риса стакан масла - классика. А это еще килограмм мяса, по килу моркови и лука, еще множество всего.
В начало страницы
DStaritsky
 Написано: 11.01.2014, 22:58  

космический ватник


Регистрация: 09.04.2012
Сообщений: 19840
Откуда: Росиия Москва
Имя: Дмитрий Старицкий
Matraskin писал(a):
В Москве есть две точки с правильной бараниной и курдюком. Это магазины в мечетях на Каштоянца и на П. Мира.

курдюк не обязательно брать в халяльной лавке при мечети, чтобы просто пожрать вкусненько :D

можно и на соседнем углу в "Мясной лавке", которую узбеки держат.


ЗЫ: но умным пол москвы на трех транспортах за идеологически правильном салом - не крюк :D
В начало страницы
Владимир
 Написано: 11.01.2014, 22:59  

Ватный мастеровой-фундаменталист


Регистрация: 07.03.2012
Сообщений: 12818
Откуда: Россия
Имя: Владимир Стрельников
ak108u писал(a):
Сегодня был день КОТЛЕТ. И обычные... И с грибами, И с сыром. \m/
Большие такие, с мою ладонь размером, :) по заветам одного киногероя.

О. котлетки! Нам жена на днях готовила. Нажарила, а потом до готовности доводила в духовке, с опятами и помидорами под сыром.
В начало страницы
Иван Кольцо
 Написано: 11.01.2014, 22:59  

Новоземельный кавалерист


Регистрация: 04.04.2012
Сообщений: 9660
Откуда: Киров
Имя: Иван
Matraskin писал(a):
дело в том, что масла в плов надо совсем немного. Чем больше масла, тем ниже квалификация повара.

Да уж не совсем.
В начало страницы
DStaritsky
 Написано: 11.01.2014, 23:01  

космический ватник


Регистрация: 09.04.2012
Сообщений: 19840
Откуда: Росиия Москва
Имя: Дмитрий Старицкий
Владимир писал(a):
Скорее всего, курдюк там только для вида и запаха, на серьезный котел сала из курдюка не натопишь.
Кстати, потрясающе вкусна в плове айва. Кладешь сверху на нирвак, перед тем, как крышку закрыть. Это объедение.

Я прежде чем лить масло (в котором заранее специи распустились) сначала лук довожу в сухой таре до кипения сока с пузырями, после чего огонь убираю на малый.
В начало страницы
тимон
 Написано: 11.01.2014, 23:02  

Матерый чебурнатор


Регистрация: 17.03.2012
Сообщений: 1536
Откуда: Ташкент
Имя: Тимур
Matraskin писал(a):
У меня зира есть правильная.

а другие специи?
В начало страницы
Владимир
 Написано: 11.01.2014, 23:03  

Ватный мастеровой-фундаменталист


Регистрация: 07.03.2012
Сообщений: 12818
Откуда: Россия
Имя: Владимир Стрельников
DStaritsky писал(a):
Я прежде чем лить масло (в котором заранее специи распустились) сначала лук довожу в сухой таре до кипения сока с пузырями, после чего огонь убираю на малый.

Я сначала в масле мясо до корочки обжариваю, потом вынимаю на тарелку и сыплю лук, который обжаривается до золотого цвета. И только потом морковь.
В начало страницы
тимон
 Написано: 11.01.2014, 23:04  

Матерый чебурнатор


Регистрация: 17.03.2012
Сообщений: 1536
Откуда: Ташкент
Имя: Тимур
Владимир писал(a):
Скорее всего, курдюк там только для вида и запаха, на серьезный котел сала из курдюка не натопишь.
Кстати, потрясающе вкусна в плове айва. Кладешь сверху на нирвак, перед тем, как крышку закрыть. Это объедение.

:good: плюсую)) и еще под узбекский горох
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 11.01.2014, 23:04  

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
Владимир писал(a):
Скорее всего, курдюк там только для вида и запаха, на серьезный котел сала из курдюка не натопишь.
Кстати, потрясающе вкусна в плове айва. Кладешь сверху на нирвак, перед тем, как крышку закрыть. Это объедение.

И нут!
В начало страницы
DStaritsky
 Написано: 11.01.2014, 23:05  

космический ватник


Регистрация: 09.04.2012
Сообщений: 19840
Откуда: Росиия Москва
Имя: Дмитрий Старицкий
тимон писал(a):
:good: плюсую)) и еще под узбекский горох

а я вот с нутом не люблю.

а больше всего балдею от фруктового плава в тыкве.
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 11.01.2014, 23:05  

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
Иван Кольцо писал(a):
А вообще я переодически люблю "итальянские вечера" устраивать для близких. готовлю пасту (покрайней мере стараюсь, чтобы это были не обычные макароны), лозанью, пицу. Главное фантазию пустить в дело.

Мы разок замутили лазанью с семгой.
В начало страницы
тимон
 Написано: 11.01.2014, 23:06  

Матерый чебурнатор


Регистрация: 17.03.2012
Сообщений: 1536
Откуда: Ташкент
Имя: Тимур
блин.ироды .раздразнили аппетит.пойду варенье добивать
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 11.01.2014, 23:06  

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
Владимир писал(a):
на кило риса стакан масла - классика. А это еще килограмм мяса, по килу моркови и лука, еще множество всего.

Это много.
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 11.01.2014, 23:07  

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
DStaritsky писал(a):
курдюк не обязательно брать в халяльной лавке при мечети, чтобы просто пожрать вкусненько :D

можно и на соседнем углу в "Мясной лавке", которую узбеки держат.


ЗЫ: но умным пол москвы на трех транспортах за идеологически правильном салом - не крюк :D

А, мсье из Бутово...
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 11.01.2014, 23:08  

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
Владимир писал(a):
Я сначала в масле мясо до корочки обжариваю, потом вынимаю на тарелку и сыплю лук, который обжаривается до золотого цвета. И только потом морковь.

Я также.
В начало страницы
  Всего сообщений: 3048
Быстрый переход:  
  Модераторы:  Cruz, GEORGE, n90, Matraskin, Orc
Эту тему просматривают: нет зарегистрированных пользователей , гости: 18