| Всего сообщений: 3049 |
|
||||
| Автор | Сообщение | |||
| corud |  Написано: 20.03.2018, 19:59  Сообщение #2301 | |||
 Любитель Регистрация: 26.02.2018 Сообщений: 1537 Откуда: Смольный Буян Поморский берег Имя: Алесь |
Mushu писал(a): Муж на ужин приготовил :) Грузинская чирбули Похожа на шакшуку. | |||
| В начало страницы | ||||
 | ||||
| Matraskin | Написано: 20.03.2018, 20:43 Сообщение #2302 | |||
 Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24086 Откуда: Казань Имя: Святослав |
corud писал(a): Южный берег Белого моря. :D Трескоеды испокон веков там жили. Мурман - это место ловли рыбки. Знатные места. Только почему лОсося семгой зовете? | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| corud | Написано: 21.03.2018, 13:16 Сообщение #2303 | |||
Любитель Регистрация: 26.02.2018 Сообщений: 1537 Откуда: Смольный Буян Поморский берег Имя: Алесь |
Matraskin писал(a): Знатные места. Только почему лОсося семгой зовете? Лох - северо-атлантический лосось. Это отдельная рыба. /Блин или ка там правильно сказать?/ Как бэ тот же байкальский омуль, это не тот же омуль, что в низовьях Енисея. Пробовал и тот, и другой. Байкальский меньше и копченый да под пивко .... Мы с женой после прогулки в Курме постоянно так зависали. Хотя и с ним сейчас в тех местах проблемы. Браконьерят не по-детски. Менты на Ольхоне у нашего водилы взятку омулем требовали. В Усть-Баргузине купили свежего омулька на ушку - даже на вкус искушенного помора - зер гут. Остальная рыбица не торкнула. Кто хочет в те места на рыбалку - только не летом. А в наших магазинах продается норвежский лосось, субпродукт. Северная родная семга только по блату, как в старые времена. У меня знакомая торгует, под заказ привозит с Золотицы. Выбили рыбку, реки полностью сетями перекрывали под лицензию. Она и по вкусу совсем другая, жирная, аж сало течет. Хотя я лично из красной предпочитаю кижуча, мясистый, на гриле изюмительно. Два соседа счас на море ездят рыбачить, поэтому морозильник забит навагой, совершенно бесплатной :D А хочется то корюха ... :trouble: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Mushu | Написано: 25.03.2018, 18:02 Сообщение #2304 | |||
 Наш человек Регистрация: 11.10.2015 Сообщений: 455 Откуда: Ростовская область Имя: Анна |
Запеканка из куриного фарша и овощей  | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| lvbnhbq | Написано: 25.03.2018, 20:22 Сообщение #2305 | |||
 Писатель Регистрация: 21.03.2012 Сообщений: 10905 Откуда: Донецк Имя: Дмитрий Ефименко |
Mushu писал(a): Запеканка из куриного фарша и овощей А подробности можно. :oops:Супруга заинтересовалась "почти здоровой пищей". :hihi: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Mushu | Написано: 25.03.2018, 22:20 Сообщение #2306 | |||
Наш человек Регистрация: 11.10.2015 Сообщений: 455 Откуда: Ростовская область Имя: Анна |
lvbnhbq писал(a): А подробности можно. :oops: Супруга заинтересовалась "почти здоровой пищей". :hihi: На килограмм фарша пара луковиц, большая морковка и штук 5 небольших картофелин. Все овощи натираем на мелкой терке ( для красивности морковь можно натереть на крупной, но это как хотите), добавляем пару яиц, соль, перец, приправу по вкусу. Опять же на ваш вкус добавляем пару ложек майонеза или сметаны. Сметана тогда должна быть хорошей, чтобы не свернулась. В полученную смесь добавляем муку. Я на 1,2 кг фарша взяла 5 столовых ложек муки. Хорошенько вымешиваем, добавляем собственно фарш и ещё раз тщательно мешаем. Форму смазываем маслом (мне нравится оливковое, но не принципиально), посыпаем панировочными сухарями, выкладываем нашу массу, разровняли -и в духовку. По рецепту запекать 50 минут. Я пеку час-час двадцать, в зависимости от количества ингридиентов. Вообще, мне кажется, что этот рецепт - свобода творчества. И с кабачком будет неплохо, и с баклажанами. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| corud | Написано: 26.03.2018, 14:40 Сообщение #2307 | |||
Любитель Регистрация: 26.02.2018 Сообщений: 1537 Откуда: Смольный Буян Поморский берег Имя: Алесь |
Mushu писал(a): Запеканка из куриного фарша и овощей Это вариант еврейского Кюгеля. Мне еще их форшмак понравился. Хумус еще неплох, но это уже общее ближневосточное блюдо. У нас проблема - купить кунжутную пасту, приходится в кофемолке молоть. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| 1882 | Написано: 26.03.2018, 15:00 Сообщение #2308 | |||
 Писатель Регистрация: 06.06.2013 Сообщений: 3874 Откуда: Керчь Имя: Николай |
а кто, как форшмак готовите? я беру килограмм малосольной хамсы, чищу её (получается примерно 600 грамм чистого продукта), четыре сваренных картофелины среднего размера, три вареных яйца и пару ломтиков сухого хлеба...все это перемалываю на мясорубке. потом мелко режу пару луковиц и добавляю двести грамм сливочного масла - все это перемешиваю вместе....готово! | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Крымчак | Написано: 26.03.2018, 15:16 Сообщение #2309 | |||
| Регистрация: 23.05.2015 Сообщений: 101 Откуда: Крым! Имя: Александр |
1882 писал(a): а кто, как форшмак готовите? я беру килограмм малосольной хамсы, чищу её (получается примерно 600 грамм чистого продукта), четыре сваренных картофелины среднего размера, три вареных яйца и пару ломтиков сухого хлеба...все это перемалываю на мясорубке. потом мелко режу пару луковиц и добавляю двести грамм сливочного масла - все это перемешиваю вместе....готово! Даааааа. Рецептов с хамсы куча. Я блины с ней уважаю. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| 1882 | Написано: 26.03.2018, 15:31 Сообщение #2310 | |||
Писатель Регистрация: 06.06.2013 Сообщений: 3874 Откуда: Керчь Имя: Николай |
а плов с хамсой ел? | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Крымчак | Написано: 26.03.2018, 15:49 Сообщение #2311 | |||
| Регистрация: 23.05.2015 Сообщений: 101 Откуда: Крым! Имя: Александр |
1882 писал(a): а плов с хамсой ел? Неа. С мидиями и рапанами - да. А еще креветка сваренная в огуречном рассоле - сказка. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| 1882 | Написано: 26.03.2018, 15:52 Сообщение #2312 | |||
Писатель Регистрация: 06.06.2013 Сообщений: 3874 Откуда: Керчь Имя: Николай |
Крымчак писал(a): А еще креветка сваренная в огуречном рассоле - сказка. это как?! есть рецепт? | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Крымчак | Написано: 26.03.2018, 16:10 Сообщение #2313 | |||
| Регистрация: 23.05.2015 Сообщений: 101 Откуда: Крым! Имя: Александр |
1882 писал(a): это как?! есть рецепт? С весны по осень специально малосолю огурцы постоянно, чтобы был. Если закончился , зимой не выливайте рассол из консерв, на которых написано " бочковые огурцы". Это старый рецепт моего региона. Еще со времен прабабки, когда осетров вялить было негде(чердака не хватало))), и их варили в огуречном рассоле. Жарить " краснюка" считалось переводом продукта. Рассол (важно!) должен быть без уксуса, поэтому не маринованные огурцы. Не знаю, секреты они или нет. В целом, технология проста- рассол закипел( все ветки укропа, листья хрена и прочий" хлам" мы тоже выливаем в кастрюлю. Если рассола мало, добавляем литр воды +1ст.л соли.) Я не кипячу креветки.Когда всплыли , просто выключаю, закрываю крышкой и жду минут семь, зависит от размера. Потом не промываю, а просто сливаю воду на дуршлаг и засыпаю их льдом минуты на две прямо там. Тогда мясо держит вкус и чешуя быстро отходит. В рассоле можно варить любую мороженную рыбу, даже самую непрезентабельную на вкус. Хек станет деликатесом, особенно с хреном. ) | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 26.03.2018, 16:28 Сообщение #2314 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24086 Откуда: Казань Имя: Святослав |
corud писал(a): Это вариант еврейского Кюгеля. Мне еще их форшмак понравился. Хумус еще неплох, но это уже общее ближневосточное блюдо. У нас проблема - купить кунжутную пасту, приходится в кофемолке молоть. Жарю семечки кунжутные и в комбайн | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| corud | Написано: 26.03.2018, 17:39 Сообщение #2315 | |||
Любитель Регистрация: 26.02.2018 Сообщений: 1537 Откуда: Смольный Буян Поморский берег Имя: Алесь |
Делал Пилаф балык, это наверное и есть плов с хамсой? Правда селедку я беру местную - беломорскую. Она крупнее и жирнее. Самый простой для нее рецепт - режешь морковь на брусочки и на них кладешь свежую рыбку, затем все в духовочку, до корочки. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Zlobniy | Написано: 28.03.2018, 23:21 Сообщение #2316 | |||
 опускатель эльфоф Регистрация: 25.12.2012 Сообщений: 2104 Откуда: Pskov Имя: Dmitriy |
Думал чтобы скушать после тяжелого трудового дня. Скушал стакан водки. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| corud | Написано: 30.03.2018, 11:09 Сообщение #2317 | |||
Любитель Регистрация: 26.02.2018 Сообщений: 1537 Откуда: Смольный Буян Поморский берег Имя: Алесь |
Две рыбных супа. Оказывается солянка может быть рыбной [изображение] и щерба - казацкая уха [изображение] Среди первоначальных донских казаков было много людей с русского севера, остались даже некоторые словечки и обычаи. В те времена казаками обозначали даже не сословие, а образ жизни. Люди туда сливались со всех мест Русского цартсва. Знаменитый Ермак выходец Подвинья, в конце своей карьеры служил Строгановым. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| alex2376 | Написано: 30.03.2018, 13:36 Сообщение #2318 | |||
| Регистрация: 22.06.2012 Сообщений: 3072 Откуда: Питер Имя: Алексей |
corud писал(a): Две рыбных супа. Оказывается солянка может быть рыбной сам удивился когда лет 6 назад в кабаке в меню нашел, вкусно оказалось очень. :yes: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| ngk | Написано: 30.03.2018, 17:56 Сообщение #2319 | |||
 Регистрация: 10.01.2013 Сообщений: 992 Откуда: Ульяновск Имя: Алексей |
Если бывает колбаса без мяса почему не быть солянки без колбасы :D | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| corud | Написано: 30.03.2018, 18:18 Сообщение #2320 | |||
Любитель Регистрация: 26.02.2018 Сообщений: 1537 Откуда: Смольный Буян Поморский берег Имя: Алесь |
Колбасы появились в русской кухне из польской и немецкой. Коренные русские блюда вообще не похожи на нынешние. Вот кто помнит, что такое "Няня"? У Гоголя нашел. Про "почки заячьи верченые и головы щучьи моченые" знает каждый. :D | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Вячеслав | Написано: 30.03.2018, 18:35 Сообщение #2321 | |||
 Пасечник Регистрация: 29.08.2012 Сообщений: 2831 Откуда: Самарская область |
corud писал(a): Колбасы появились в русской кухне из польской и немецкой. Коренные русские блюда вообще не похожи на нынешние. Вот кто помнит, что такое "Няня"? У Гоголя нашел. Про "почки заячьи верченые и головы щучьи моченые" знает каждый. :D Желудок с кашей вроде? Кушал однажды, когда тетка гречанка гостила. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| corud | Написано: 30.03.2018, 20:27 Сообщение #2322 | |||
Любитель Регистрация: 26.02.2018 Сообщений: 1537 Откуда: Смольный Буян Поморский берег Имя: Алесь |
Вячеслав писал(a): Желудок с кашей вроде? Кушал однажды, когда тетка гречанка гостила. Ага. Но я как-то самолично чистил рубец ... поэтому больше дел с этим не имею. :???: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Вячеслав | Написано: 30.03.2018, 22:07 Сообщение #2323 | |||
Пасечник Регистрация: 29.08.2012 Сообщений: 2831 Откуда: Самарская область |
corud писал(a): Ага. Но я как-то самолично чистил рубец ... поэтому больше дел с этим не имею. :???: +100500!!! :D :D :D Воняет что пипец! Но, блин, как же это вкусно потом! :good: :good: :good: Угораздило дядяна жениться на гречанке(та еще история, хотя я со своей татаркой похожее учудил). Гостили мы у них в Анапе в последние годы союза, а потом они к нам. Вот та тетя увидела гору кишОк, что при забое свиньи выбрасываются, и отцу мозги промыла. Тогда я и "няню" поел, и колбасу кровяную, и еще с пяток блюд, которые трудно сейчас вспомнить. А рубец я чистил не раз, но всякий раз матерился и харчи метал. Вот сычуг покушать это я завсегда, а чистить... мать-природа не позволяет))). | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Velesich | Написано: 31.03.2018, 15:16 Сообщение #2324 | |||
 Старый империалист Регистрация: 06.06.2012 Сообщений: 7705 Откуда: Tomsk Имя: Sin Claus |
А у меня попросту - кило семьсот курячьей печени в сметане уже готово, полтора кило свиной лопатки обрабатывается в духовке. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| aix07 | Написано: 31.03.2018, 16:10 Сообщение #2325 | |||
 Самый Главный Бухгалтер Регистрация: 30.10.2015 Сообщений: 1861 Откуда: Кабарда Имя: Аслан |
А я уже съел полкило жаренного ЛЯГУРа скартошкой и лучком! :beer:.. кто не знает вяленое под солнцем мясо :D | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Всего сообщений: 3049 |
| Модераторы: Cruz, GEORGE, n90, Matraskin, Orc |
| Эту тему просматривают: нет зарегистрированных пользователей , гости: 17 |