| Всего сообщений: 1611 |
|
||||
| Автор | Сообщение | |||
| DStaritsky |  Написано: 27.02.2016, 23:15  Сообщение #1001 | |||
 космический ватник Регистрация: 09.04.2012 Сообщений: 19944 Откуда: Росиия Москва Имя: Дмитрий Старицкий |
frolyar писал(a): Сварил очередные 50л пива. Прошлую порцию отправил на карбонизацию. Позапрошлую на лагеризацию. А новогоднюю принялся дегустировать. Отличный вкус, именно то, что хотел получить, легкая хмельная горчинка, четкий солодовый вкус, прекрасная насыщенность газом. Пену можно кушать ложкой... Идеально на пиво легло 200гр ячменной водки, приготовленной ещё в прошлом году и отдыхавшей в 15л дубовом бочонке. Почему-то закусывал сыром и сырокопченой бараньей колбаской. Вот последнюю имело смысл ещё часов 6 покоптить, баланса вкусов не хватило, хотел сначала дымный, а потом курдючного сала... Ваше здоровье! ЗЫ Навеяно Матраскиным ;) если ваши посты рассматривать через призму утверждений каклов, что у нас давно все путинслил и мы доедаем последних ежей из леса, то это братцы форменное издевательство над заблудшим братским народом который сейчас в биде. ;-) | |||
| В начало страницы | ||||
 | ||||
| carver | Написано: 27.02.2016, 23:19 Сообщение #1002 | |||
| Регистрация: 01.01.2014 Сообщений: 2944 Откуда: Вологда,СПБ Имя: Леонид |
деть в четверг ротавирус из садика притащил.. а я вчера вечером купил лосося. снял филе на коже, поделил на порции, мякоть натер оливковым маслом с солью, паприкой , куркумой и перцем, разложил яблочную кашку для маринования, и убрал до утра в холодильник. а ночью нас всех скрутило. пришлось рыбу морозить(((. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Вячеслав | Написано: 27.02.2016, 23:36 Сообщение #1003 | |||
 Пасечник Регистрация: 29.08.2012 Сообщений: 2833 Откуда: Самарская область |
Злые вы! И куда тут бедному крестьянину деться? Если у него и водка пшеничная этого года, до боченка не дошла, стояла в стекле месяц, да и на закусь простые ежики из свино-говяжьего мяса с нукусским рисом, да чеснока долька. Все простое - зато свое! :P А дитев я месяц уже в садик не вожу, говорят там все болеют, как выздоровят - отведу! :D | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Геннадий | Написано: 27.02.2016, 23:37 Сообщение #1004 | |||
недоверчивый параноик Регистрация: 20.04.2014 Сообщений: 1714 |
. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 28.02.2016, 06:54 Сообщение #1005 | |||
 Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24086 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Вячеслав писал(a): Злые вы! И куда тут бедному крестьянину деться? Если у него и водка пшеничная этого года, до боченка не дошла, стояла в стекле месяц, да и на закусь простые ежики из свино-говяжьего мяса с нукусским рисом, да чеснока долька. Все простое - зато свое! :P А дитев я месяц уже в садик не вожу, говорят там все болеют, как выздоровят - отведу! :D До чего нам довели санкции. Скажи честно: в садике не еды, воды, света и военрука. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Velesich | Написано: 28.02.2016, 07:33 Сообщение #1006 | |||
 Старый империалист Регистрация: 06.06.2012 Сообщений: 7705 Откуда: Tomsk Имя: Sin Claus |
Матраскин!Ты конечно шеф-повар, но майонез - это зло! | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 28.02.2016, 07:44 Сообщение #1007 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24086 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Velesich писал(a): Матраскин!Ты конечно шеф-повар, но майонез - это зло! Я знаю. Но он дает офигенскую корочку на мясе. Для меня майонез - это остро-дефицитный продукт из детства. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| fatenm | Написано: 28.02.2016, 11:59 Сообщение #1008 | |||
 Человек настроения Регистрация: 07.12.2012 Сообщений: 462 Откуда: Москва Имя: Дмитрий |
Matraskin писал(a): Я знаю. Но он дает офигенскую корочку на мясе. А я для этого горчичку использую :xz: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| carver | Написано: 28.02.2016, 12:12 Сообщение #1009 | |||
| Регистрация: 01.01.2014 Сообщений: 2944 Откуда: Вологда,СПБ Имя: Леонид |
fatenm писал(a): А я для этого горчичку использую :xz: для корочки? очень нравится при запекании смешать майонез с тертой морковкой и жареными грибами, и намазать с верху. и на мясо , и на рыбу, везде хорошо... | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Вячеслав | Написано: 28.02.2016, 13:45 Сообщение #1010 | |||
Пасечник Регистрация: 29.08.2012 Сообщений: 2833 Откуда: Самарская область |
fatenm писал(a): А я для этого горчичку использую :xz: Горчичка хороша для внутреннего применения, в смысле курочку внутри горчичкой обильно смазываешь, а снаружи майонезом с чесночком и толикой той же горчички и в духовку, а уж если в духовке и гриль есть... :good: Цитата: До чего нам довели санкции. Скажи честно: в садике не еды, воды, света и военрука. Точно блин! Ведь и правда - военрука то нет! придется провести разъяснительную работу с заведующей. 8-) | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Velesich | Написано: 28.02.2016, 14:09 Сообщение #1011 | |||
Старый империалист Регистрация: 06.06.2012 Сообщений: 7705 Откуда: Tomsk Имя: Sin Claus |
В принципе при наличии блендера (поскольку отсутствуют здоровые кухонные девки) смастерить майонез, настоящий соус, не долго. И горчицу туда сразу можно ввести. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 28.02.2016, 14:19 Сообщение #1012 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24086 Откуда: Казань Имя: Святослав |
fatenm писал(a): А я для этого горчичку использую :xz: А горчицу я делаю сам))) | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Вячеслав | Написано: 28.02.2016, 14:41 Сообщение #1013 | |||
Пасечник Регистрация: 29.08.2012 Сообщений: 2833 Откуда: Самарская область |
Velesich писал(a): В принципе при наличии блендера (поскольку отсутствуют здоровые кухонные девки) смастерить майонез, настоящий соус, не долго. И горчицу туда сразу можно ввести. Так и вкуснее получается, ну и типа полезнее. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| alex2376 | Написано: 28.02.2016, 15:07 Сообщение #1014 | |||
| Регистрация: 22.06.2012 Сообщений: 3073 Откуда: Питер Имя: Алексей |
Velesich писал(a): В принципе при наличии блендера (поскольку отсутствуют здоровые кухонные девки) смастерить майонез, настоящий соус, не долго. И горчицу туда сразу можно ввести. в смысле сразу? там же вроде как рецепт масло горчица и то ли желток толи белок. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| carver | Написано: 28.02.2016, 15:11 Сообщение #1015 | |||
| Регистрация: 01.01.2014 Сообщений: 2944 Откуда: Вологда,СПБ Имя: Леонид |
alex2376 писал(a): в смысле сразу? там же вроде как рецепт масло горчица и то ли желток толи белок. желток, масло,горчица,уксус,соль,сахар. белки надо убирать, с ними не густеет. но я зачастую просто сухой меланж сыплю, жалко белки выбрасывать))) | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| carver | Написано: 28.02.2016, 15:22 Сообщение #1016 | |||
| Регистрация: 01.01.2014 Сообщений: 2944 Откуда: Вологда,СПБ Имя: Леонид |
при запекании горчичный аромат выдыхается. но в мясных блюдах горчица зачастую используется не как приправа,а как размягчитель. маринад на уксусе- размягчает мясо так, что оно сохраняет выраженую кусательную( незнаю как описать) структуру. даже когда размягчатся мелкие косточки, маринованое мясо кусается с ощущением упругости. и уксус придает мясу кислый вкус. а маринад на горчице размягчает мясо так,что оно теряет структуру, как,простите,какашка))) но не придает кислости. например,сельдь в горчице русские есть не могут,привозил ,проверял. надо акуратничать с количеством-временем маринования. а в майонезе горчицы в самый раз для маринада на национальный вкус, мясо не перемягчается.. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| DStaritsky | Написано: 28.02.2016, 15:26 Сообщение #1017 | |||
космический ватник Регистрация: 09.04.2012 Сообщений: 19944 Откуда: Росиия Москва Имя: Дмитрий Старицкий |
carver писал(a): желток, масло,горчица,уксус,соль,сахар. белки надо убирать, с ними не густеет. но я зачастую просто сухой меланж сыплю, жалко белки выбрасывать))) да, с белками получиться бизе. ;-) | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| carver | Написано: 28.02.2016, 15:36 Сообщение #1018 | |||
| Регистрация: 01.01.2014 Сообщений: 2944 Откуда: Вологда,СПБ Имя: Леонид |
DStaritsky писал(a): да, с белками получиться бизе. ;-) так если с сахарной пудрой. но у меня бизе ни кто не ест... | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 28.02.2016, 15:56 Сообщение #1019 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24086 Откуда: Казань Имя: Святослав |
DStaritsky писал(a): да, с белками получиться бизе. ;-) Ария Хозе из оперы Бизе. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Вячеслав | Написано: 28.02.2016, 16:33 Сообщение #1020 | |||
Пасечник Регистрация: 29.08.2012 Сообщений: 2833 Откуда: Самарская область |
carver писал(a): при запекании горчичный аромат выдыхается. но в мясных блюдах горчица зачастую используется не как приправа,а как размягчитель. маринад на уксусе- размягчает мясо так, что оно сохраняет выраженую кусательную( незнаю как описать) структуру. даже когда размягчатся мелкие косточки, маринованое мясо кусается с ощущением упругости. и уксус придает мясу кислый вкус. а маринад на горчице размягчает мясо так,что оно теряет структуру, как,простите,какашка))) но не придает кислости. например,сельдь в горчице русские есть не могут,привозил ,проверял. надо акуратничать с количеством-временем маринования. а в майонезе горчицы в самый раз для маринада на национальный вкус, мясо не перемягчается.. Внутри курицы не выдыхается, а уходит в мясо, придавая оригинальный вкус. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Геннадий | Написано: 28.02.2016, 19:17 Сообщение #1021 | |||
недоверчивый параноик Регистрация: 20.04.2014 Сообщений: 1714 |
А как вы все это пьете? | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Velesich | Написано: 28.02.2016, 19:18 Сообщение #1022 | |||
Старый империалист Регистрация: 06.06.2012 Сообщений: 7705 Откуда: Tomsk Имя: Sin Claus |
Это не еда, это закусь! | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| fatenm | Написано: 28.02.2016, 22:15 Сообщение #1023 | |||
Человек настроения Регистрация: 07.12.2012 Сообщений: 462 Откуда: Москва Имя: Дмитрий |
Вячеслав писал(a): Внутри курицы не выдыхается, а уходит в мясо, придавая оригинальный вкус. Все ж рекомендую как-нить попробовать курицу солью и горчицей натереть и в духовку. Быстро и вкусно.Геннадий писал(a): А как вы все это пьете? :D только сейчас заметил | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Вячеслав | Написано: 28.02.2016, 22:50 Сообщение #1024 | |||
Пасечник Регистрация: 29.08.2012 Сообщений: 2833 Откуда: Самарская область |
fatenm писал(a): Все ж рекомендую как-нить попробовать курицу солью и горчицей натереть и в духовку. Быстро и вкусно. Делал уже! Согласен на 100%. :good: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Вячеслав | Написано: 11.03.2016, 19:35 Сообщение #1025 | |||
Пасечник Регистрация: 29.08.2012 Сообщений: 2833 Откуда: Самарская область |
Matraskin писал(a): Х.з. я ее сто лет назад пил. Обычно пью Olmeca и Sauza. Матраскин... оч.хороший человек! Взял сегодня Sauza silver, до вечера с женой не дотянули, приняли по "чуть-чуть" в обед, под домашние пельмешки с домашней же сметанкой. Весчь! :good: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Всего сообщений: 1611 |
| Модераторы: Cruz, GEORGE, n90, Matraskin, Orc |
| Эту тему просматривают: нет зарегистрированных пользователей , гости: 16 |