| Всего сообщений: 27 |
|
||||
| Автор | Сообщение | |||
| Zloykostian |  Написано: 03.04.2018, 12:12 Сообщение #1 | |||
 Любитель Регистрация: 20.10.2015 Сообщений: 1106 Откуда: Королев Имя: Константин |
Комрады, назрел вопрос с переездом в свою квартиру. но по сколько я люблю периодически готовить. хочу набор хороших ножей кухонных. есть рекомендации? Думал про японские. | |||
| В начало страницы | ||||
 | ||||
| Destroyer | Написано: 03.04.2018, 12:33  Сообщение #2 | |||
 Регистрация: 15.03.2017 Сообщений: 439 Откуда: Ташкент Имя: Денис |
Если стальные, то между японскими и немецкими разница не большая, и по цене и по качеству ( я бы взял продукцию славного Золингена ), а так, в сети есть характеристики. Керамике откровенно не доверяю :xz: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Zloykostian | Написано: 03.04.2018, 12:46 Сообщение #3 | |||
Любитель Регистрация: 20.10.2015 Сообщений: 1106 Откуда: Королев Имя: Константин |
Destroyer писал(a): Если стальные, то между японскими и немецкими разница не большая, и по цене и по качеству ( я бы взял продукцию славного Золингена ), а так, в сети есть характеристики. Керамике откровенно не доверяю :xz: есть ссылка? как раз думал про японские, немцев тоже гляну. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Destroyer | Написано: 03.04.2018, 12:55 Сообщение #4 | |||
Регистрация: 15.03.2017 Сообщений: 439 Откуда: Ташкент Имя: Денис |
На best-kitchen.ru с ценами, а так запрос в гугл, кучу ссылок выдаст | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Cергей | Написано: 03.04.2018, 15:09 Сообщение #5 | |||
Временно включен Регистрация: 10.01.2014 Сообщений: 803 Откуда: Москва Имя: Сергей |
Японские ножи, продающиеся у нас у меня вызывают некоторые сомнения - в Японии они почему то стоят дороже, чем у нас. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Velesich | Написано: 03.04.2018, 15:46 Сообщение #6 | |||
 Старый империалист Регистрация: 06.06.2012 Сообщений: 7705 Откуда: Tomsk Имя: Sin Claus |
Простой и незатейливый набор служи мне который год. Перед употреблением довожу на керамическом стержне. [изображение] | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Destroyer | Написано: 03.04.2018, 16:41 Сообщение #7 | |||
Регистрация: 15.03.2017 Сообщений: 439 Откуда: Ташкент Имя: Денис |
Velesich писал(a): Простой и незатейливый набор служи мне который год. Перед употреблением довожу на керамическом стержне. Приносили мне такой на заточку, маркировка стертая была, вполне нормальная сталь | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Destroyer | Написано: 03.04.2018, 16:52 Сообщение #8 | |||
Регистрация: 15.03.2017 Сообщений: 439 Откуда: Ташкент Имя: Денис |
И если покупать не самые дорогие, то по мне хром-ванадий-молибденовый сплав, самое то для кухни, заточку держит, и коррозии не подвержен | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Nickil | Написано: 03.04.2018, 17:47 Сообщение #9 | |||
| Регистрация: 23.12.2013 Сообщений: 2 Откуда: Москва Имя: Николай |
Destroyer писал(a): И если покупать не самые дорогие, то по мне хром-ванадий-молибденовый сплав, самое то для кухни, заточку держит, и коррозии не подвержен Недорогие в Ikea серии Верда. https://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/30379302/ | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Velesich | Написано: 04.04.2018, 05:30 Сообщение #10 | |||
Старый империалист Регистрация: 06.06.2012 Сообщений: 7705 Откуда: Tomsk Имя: Sin Claus |
Destroyer писал(a): Velesich писал(a): Простой и незатейливый набор служи мне который год. Перед употреблением довожу на керамическом стержне. Приносили мне такой на заточку, маркировка стертая была, вполне нормальная сталь С деревянной ручкой - Трамонтина, довольно мягкая сталь, легко тупится и точится :), с пластиком - Викинг северный путь :) потвёрже. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Adan115 | Написано: 04.04.2018, 06:27 Сообщение #11 | |||
 Дохтур Регистрация: 30.06.2012 Сообщений: 828 |
Австрийские- Формула. Очень даже! | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Destroyer | Написано: 04.04.2018, 08:10 Сообщение #12 | |||
Регистрация: 15.03.2017 Сообщений: 439 Откуда: Ташкент Имя: Денис |
Velesich писал(a): С деревянной ручкой - Трамонтина, довольно мягкая сталь, легко тупится и точится :), с пластиком - Викинг северный путь :) потвёрже. Были с пластиком, не плохой набор | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Zloykostian | Написано: 04.04.2018, 09:29 Сообщение #13 | |||
Любитель Регистрация: 20.10.2015 Сообщений: 1106 Откуда: Королев Имя: Константин |
Комрады говорю честно в видах стали не але. можете кинуть ссылку на те ножи что взяли бы для себя любимых. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Destroyer | Написано: 04.04.2018, 09:40 Сообщение #14 | |||
Регистрация: 15.03.2017 Сообщений: 439 Откуда: Ташкент Имя: Денис |
Костя, у меня бельгийский Бергхофф, не жалуюсь, по цене приемлимый, шеф нож 20 см. порядка трех тысяч стоит, наборы обойдутся дешевле, с Викингом сталкивался, по цене не знаю, ножи вполне для домашней кухни | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| carver | Написано: 04.04.2018, 21:09 Сообщение #15 | |||
| Регистрация: 01.01.2014 Сообщений: 2944 Откуда: Вологда,СПБ Имя: Леонид |
Velesich писал(a): С деревянной ручкой - Трамонтина, довольно мягкая сталь, легко тупится и точится :). Недавно научили точить трамонтину и похожие мягкие ножи с помощью старого твердосплавного рубаночного ножа . Оказалось неожидано удобно.особенно совсем маленькие. Бросил один в кухонный стол. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Velesich | Написано: 05.04.2018, 06:41 Сообщение #16 | |||
Старый империалист Регистрация: 06.06.2012 Сообщений: 7705 Откуда: Tomsk Имя: Sin Claus |
У меня в качестве мусата - керамический стержень откуда-то из высоковольтной подстанции, отлично правит все кухонные ножи. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| corud | Написано: 05.04.2018, 18:15 Сообщение #17 | |||
 Любитель Регистрация: 26.02.2018 Сообщений: 1537 Откуда: Смольный Буян Поморский берег Имя: Алесь |
TRAMONTINA брал из профессиональной серии в специализированном магазине. Там же висят японские, блин марку забыл. Обе фирмы рекомендовал корейский повар. Надо брать из серии шеф. Я не люблю наборы, беру по мере надобности. К ножу алмазный точильный камень, но не точите сами. Заточку испортите и каюк ножу. Я чуть подбиваю, как на косе и шлифануть мягкой стороной. Большому ножу уже лет десять, а тесаку больше, режет мясо только так. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Slavic | Написано: 05.04.2018, 18:36 Сообщение #18 | |||
 Регистрация: 10.12.2012 Сообщений: 3574 Откуда: Москва-Химки Имя: Вячеслав |
а где может быть косяк при использовании точилки с фиксированным углом и хорошим набором абразивов? | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| corud | Написано: 05.04.2018, 18:54 Сообщение #19 | |||
Любитель Регистрация: 26.02.2018 Сообщений: 1537 Откуда: Смольный Буян Поморский берег Имя: Алесь |
Если вы мастер по заточке, то нет. А так испортите заводскую. Я себя таковым мастером не считаю, пользуюсь советом профи от кухни. Точилками не пользуюсь. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Slavic | Написано: 05.04.2018, 19:19 Сообщение #20 | |||
Регистрация: 10.12.2012 Сообщений: 3574 Откуда: Москва-Химки Имя: Вячеслав |
я пользуюсь точилкой такого плана. точится отлично и мастером быть не обязательно) [изображение] | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| corud | Написано: 05.04.2018, 20:53 Сообщение #21 | |||
Любитель Регистрация: 26.02.2018 Сообщений: 1537 Откуда: Смольный Буян Поморский берег Имя: Алесь |
Ого. А вы затейник ;-) | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Slavic | Написано: 05.04.2018, 21:08 Сообщение #22 | |||
Регистрация: 10.12.2012 Сообщений: 3574 Откуда: Москва-Химки Имя: Вячеслав |
да китайская подобная конструкция дешевле хорошего ножа) https://ru.aliexpress.com/item/RUIXIN-PRO-III-Knife-Sharpener-Professional-All-Iron-Steel-Kitchen-Sharpening-System-Tools-Fix-angle-With/32600950614.html?spm=a2g0v.search0104.3.9.bdcad4abAHKWnm&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_1_10152_10151_10065_10344_10068_10342_10343_5722611_10340_10341_10697_10696_5722911_5722811_5722711_10084_10083_10618_10307_10301_10059_10534_308_100031_10103_441_10624_10623_10622_10621_10620_5722511,searchweb201603_68,ppcSwitch_2&algo_expid=1a8ce76c-8ea3-4c29-9c79-a40111736173-1&algo_pvid=1a8ce76c-8ea3-4c29-9c79-a40111736173&transAbTest=ae803_1&priceBeautifyAB=0 | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| alex2376 | Написано: 05.04.2018, 22:08 Сообщение #23 | |||
| Регистрация: 22.06.2012 Сообщений: 3078 Откуда: Питер Имя: Алексей |
Slavic писал(a): такая штука не очень удобна для узких ножей, не позволяет выставлять угол заточки меньше определенного. у меня на ноже шириной 16 мм и толщиной 1.7 мм угол заточки получился градусов 40, меньше никак. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Slavic | Написано: 05.04.2018, 22:46 Сообщение #24 | |||
Регистрация: 10.12.2012 Сообщений: 3574 Откуда: Москва-Химки Имя: Вячеслав |
нуненаю. вот лично моя - позволяет углы острее [изображение] вообще нужно померить, но я проблемы с острыми углами как то решал, уже не помню как. хотя для меня такие задачи - редкие. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 06.04.2018, 06:54 Сообщение #25 | |||
 Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24086 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Подмена навыка избытком снаряжения | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Всего сообщений: 27 |
| Модераторы: Cruz, GEORGE, n90, Matraskin, Orc |
| Эту тему просматривают: нет зарегистрированных пользователей , гости: 31 |