| Всего сообщений: 3049 |
|
||||
| Автор | Сообщение | |||
| DStaritsky |  Написано: 29.06.2014, 19:33  Сообщение #826 | |||
 космический ватник Регистрация: 09.04.2012 Сообщений: 19943 Откуда: Росиия Москва Имя: Дмитрий Старицкий |
че бы сожрать такого сладого но без глюкозы/фруктозы/сахара? очень хочется. :cry: | |||
| В начало страницы | ||||
 | ||||
| Orion | Написано: 29.06.2014, 19:42 Сообщение #827 | |||
 Регистрация: 28.04.2012 Сообщений: 3241 Откуда: Ростовская область |
Matraskin писал(a): Змея вкуснее. В магазине нету, а ловить - уж больно много телодвижений. Раз с братом ловили - на предмет выделки шкуры и засушивания головы, но сожрать что-то не доумились | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| DStaritsky | Написано: 29.06.2014, 19:43 Сообщение #828 | |||
космический ватник Регистрация: 09.04.2012 Сообщений: 19943 Откуда: Росиия Москва Имя: Дмитрий Старицкий |
Orion писал(a): В магазине нету, а ловить - уж больно много телодвижений. Раз с братом ловили - на предмет выделки шкуры и засушивания головы, но сожрать что-то не доумились а зря... одно из самых вкусных мясен. Причем при самой примитивной готовке. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 29.06.2014, 19:53 Сообщение #829 | |||
 Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
DStaritsky писал(a): че бы сожрать такого сладого но без глюкозы/фруктозы/сахара? очень хочется. :cry: Сироп стевии http://mir-stevii.ru/index.php | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 29.06.2014, 19:54 Сообщение #830 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
DStaritsky писал(a): а зря... одно из самых вкусных мясен. Причем при самой примитивной готовке. На шомпол и в костер. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| mixa | Написано: 01.07.2014, 00:26 Сообщение #831 | |||
| Регистрация: 04.10.2012 Сообщений: 120 Откуда: удмуртия Имя: Михаил |
Вяленного мяса. Такого так в книгах. Остого как огонь и каменного. Вот что сожрать бы от души. Только чертасдва в магазинах найдешь такое приличное | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| AD | Написано: 01.07.2014, 00:50 Сообщение #832 | |||
 - Регистрация: 28.03.2012 Сообщений: 6018 Откуда: подводный город Новогеоргиевск Имя: Сергей Сезин |
DStaritsky писал(a): че бы сожрать такого сладого но без глюкозы/фруктозы/сахара? Еще есть такое растение Липпия.очень хочется. :cry: http://www.avito.ru/krasnoyarsk/rasteniya/lippiya_-_slasche_sahara_v_500_raz._sazhentsy_281284401 | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| DStaritsky | Написано: 01.07.2014, 00:57 Сообщение #833 | |||
космический ватник Регистрация: 09.04.2012 Сообщений: 19943 Откуда: Росиия Москва Имя: Дмитрий Старицкий |
AD писал(a): Еще есть такое растение Липпия. http://www.avito.ru/krasnoyarsk/rasteniya/lippiya_-_slasche_sahara_v_500_raz._sazhentsy_281284401 придется занятся дома огородничеством. :-( | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| kazer | Написано: 01.07.2014, 05:18 Сообщение #834 | |||
 младший Джокер Регистрация: 01.08.2013 Сообщений: 2194 Откуда: Россия Имя: Вадим |
mixa писал(a): Вяленного мяса. Такого так в книгах. Остого как огонь и каменного. Вот что сожрать бы от души. Только чертасдва в магазинах найдешь такое приличное За камень и вялень не скажу, но как-то при замуте шашлыков использовали мы вместо сладкой магазинской - сочинскую армянскую аджику. Запивать пивом пришлось каждый кус, а на утро...............еж......т.....п...Но было вкусно до кайфов. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| kazer | Написано: 01.07.2014, 05:21 Сообщение #835 | |||
младший Джокер Регистрация: 01.08.2013 Сообщений: 2194 Откуда: Россия Имя: Вадим |
AD писал(a): Еще есть такое растение Липпия. Имхо`ется, что если бы всё было так просто, то и сахар бы в цене упал. Но "будем подумать". | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 01.07.2014, 07:35 Сообщение #836 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
mixa писал(a): Вяленного мяса. Такого так в книгах. Остого как огонь и каменного. Вот что сожрать бы от души. Только чертасдва в магазинах найдешь такое приличное У нас бастурма везде продается. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Velesich | Написано: 01.07.2014, 08:13 Сообщение #837 | |||
 Старый империалист Регистрация: 06.06.2012 Сообщений: 7705 Откуда: Tomsk Имя: Sin Claus |
У нас тоже продаётся, но то из говядины, то мягкая, то вообще хрен знает что. Только в Персии ел нормальную, брали у армян, из кабанятины. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 01.07.2014, 08:22 Сообщение #838 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Velesich писал(a): У нас тоже продаётся, но то из говядины, то мягкая, то вообще хрен знает что. Только в Персии ел нормальную, брали у армян, из кабанятины. А ты ее повесь провялится | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Velesich | Написано: 01.07.2014, 08:56 Сообщение #839 | |||
Старый империалист Регистрация: 06.06.2012 Сообщений: 7705 Откуда: Tomsk Имя: Sin Claus |
Matraskin писал(a): А ты ее повесь провялится Так бастурма не вялится, а сушится горячим способом, насколько помню. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 01.07.2014, 09:05 Сообщение #840 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Velesich писал(a): Так бастурма не вялится, а сушится горячим способом, насколько помню. Неа. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 01.07.2014, 09:35 Сообщение #841 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Рецепт бастурмы, берем хорошую вырезку. говядину, конину, оленину. Свинину и баранину не пробовал. Готовим засолочную смесь - чаман. Смешивает соль 1 ложку, густую томатную пасту 4 ложки, чеснок - 3 больших головки, острый перец 2 стручка с семенами, кориандр 1 ложку, мед 4 ложки, черный свежемолотый перец 1 ложку и семена голубого пажитника 1 ложку (их предварительно разводим в кипятке до густоты сметаны) - все это в блендер или ступку и до однородного состояний. Обмазываем вырезку чаманом, оборачиваем в пленку и на сутки в холодильник, достаем, аккуратно разворачиваем, сливаем выделившуюся воду, и между двумя досками ставим по гнет, гнет - это пудовая гиря. Через день переворачиваем, и так четверо суток. В принципе можно есть, но лучше привязав к тонкому концу шпагат вывесить в темное место на неделю, вот на выходе получим твердокаменную бастурму. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 01.07.2014, 09:41 Сообщение #842 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Аджика настоящая: Пять головок чеснока, десять острых стручковых перцев (красных или зеленых, смотря какой цвет желаете на выходе), две столовые соли, а лучше "сванской соли" и в блендер. Все - это классическая аджика. Можно добавлять, только не вместе, а по отдельности: семена кориандра (кинзы), грецкие орехи, Свежую петрушку или кинзу. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Холодильник | Написано: 01.07.2014, 09:46 Сообщение #843 | |||
 Регистрация: 02.07.2012 Сообщений: 1592 Откуда: Москва Имя: Михаил |
Matraskin писал(a): Аджика настоящая: Пять головок чеснока, десять острых стручковых перцев (красных или зеленых, смотря какой цвет желаете на выходе), две столовые соли, а лучше "сванской соли" и в блендер. Все - это классическая аджика. Можно добавлять, только не вместе, а по отдельности: семена кориандра (кинзы), грецкие орехи, Свежую петрушку или кинзу. Готовая абхазская, как раньше :good:  эту на хлеб не намажешь и ложкой не поешь, в отличие от большинства готовых так называемых аджик. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 01.07.2014, 10:17 Сообщение #844 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Холодильник писал(a): Готовая абхазская, как раньше :good: эту на хлеб не намажешь и ложкой не поешь, в отличие от большинства готовых так называемых аджик. Такая баночка стоит сто рублей, а самому можно на сто рублей сделать полкило. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| mixa | Написано: 01.07.2014, 10:31 Сообщение #845 | |||
| Регистрация: 04.10.2012 Сообщений: 120 Откуда: удмуртия Имя: Михаил |
Matraskin писал(a): У нас бастурма везде продается. Ел бастурму, не не то... скрывать не буду, вкусная штука. Но до описания "Каменно-твердая и как огонь жгучая не тянет". И аджику нормальную если только самому делать, иначе магазинная полная х*ень. Ее хоть жопой жуй, не думаю, что жечь будет | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Velesich | Написано: 01.07.2014, 11:06 Сообщение #846 | |||
Старый империалист Регистрация: 06.06.2012 Сообщений: 7705 Откуда: Tomsk Имя: Sin Claus |
У нас Ошские выходцы в харчевнях на столы ставят ну очень злую аджику, но с той обмазкой, в которой к нам попадала бастурма, ей не сравниться! | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 01.07.2014, 11:06 Сообщение #847 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Борьба с семгой и форелью Покупаем крупную рыбину и готовим суп, горячее и слабо соленую рыбу. Разбираем: Во-первых, чешую с лососевых чистить не надо. Она ужаривается или уваривается. Во-вторых если рыба не потрошеная, то лучше потрошить через спину вдоль хребта. Отрезаем голову по линии грудных плавников, и тушку от хвоста по линии анального плавника. Отрезаем тешу (жирный слой брюшка ниже концов ребер), спинной, анальный и хвостовой плавники. Вырезаем жабры из головы и выбрасываем – это единственный отход от благородной рыбы. Все остальное в еду. Тушку с ребрами можем разделить двумя способами: Порезать поперек на стейки – для жарки или запекания. Отделить от хребта и ребер, вынуть лучевые кости и получить чистый филей, филей можно порезать просто на куски или «бабочками» - отрезаем большой кусок, прорезаем посредине мясо до кожи и разворачиваем. Можно отделить филе от кожи. Хвостовую часть отделяем острым ножом от хребта. Получение два балыка и тешу в засолку. Хребет, голову, плавники пускаем в бульон. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Пир | Написано: 01.07.2014, 12:00 Сообщение #848 | |||
 Кашевар Регистрация: 29.08.2012 Сообщений: 216 Откуда: Киев Имя: Иван |
mixa писал(a): Ел бастурму, не не то... скрывать не буду, вкусная штука. Но до описания "Каменно-твердая и как огонь жгучая не тянет". И аджику нормальную если только самому делать, иначе магазинная полная х*ень. Ее хоть жопой жуй, не думаю, что жечь будет Почтенный, а о чем вобще речь? "Каменно-твердая и как огонь жгучая" - какое блюдо описывалось? И для каких целей? Как вариант могу предложить билтон и кумпяк, что ИМХО родня. Ютуб в помощь, думаю там этого добра валом. "Но, есть один момент" (с) Допускаю, что добиться камня можно, а вот жгучести ИМХО вопрос исключительно панировки. Как вариант, доведения до каменности: вяленую свинину хотел сделать посуше и панировочку оформить. Повесил на чердак на даче плотно утянув в марле и пищевой бумаге. Предварительно слегка смочил и обвалял в соли вперемешку со смесью перцев. Когда вспомнил через месяц, получил кирпич :D Опять же, для чего нужен сей продукт? Мне кажется, что тут ещё важен размер. Мясо мелкими кусочками можно высушить качественнее. К примеру, джерки неплохой вариант и легкий в приготовлении. А можно заморочиться пеммиканом с уклоном в остроту. Вот здесь неплохая статья: http://baronus.ru/2013/01/31/pemmikanmyasnoj-koncentra-dlya-vyzhivaniya/ Но, если уж увлекся, то в итоге имеешь свой рецепт пеммикана под собственные фломастеры. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Пир | Написано: 01.07.2014, 12:02 Сообщение #849 | |||
Кашевар Регистрация: 29.08.2012 Сообщений: 216 Откуда: Киев Имя: Иван |
Matraskin писал(a): Борьба с семгой и форелью Покупаем крупную рыбину и готовим суп, горячее и слабо соленую рыбу. Разбираем: Во-первых, чешую с лососевых чистить не надо. Она ужаривается или уваривается. Во-вторых если рыба не потрошеная, то лучше потрошить через спину вдоль хребта. Отрезаем голову по линии грудных плавников, и тушку от хвоста по линии анального плавника. Отрезаем тешу (жирный слой брюшка ниже концов ребер), спинной, анальный и хвостовой плавники. Вырезаем жабры из головы и выбрасываем – это единственный отход от благородной рыбы. Все остальное в еду. Тушку с ребрами можем разделить двумя способами: Порезать поперек на стейки – для жарки или запекания. Отделить от хребта и ребер, вынуть лучевые кости и получить чистый филей, филей можно порезать просто на куски или «бабочками» - отрезаем большой кусок, прорезаем посредине мясо до кожи и разворачиваем. Можно отделить филе от кожи. Хвостовую часть отделяем острым ножом от хребта. Получение два балыка и тешу в засолку. Хребет, голову, плавники пускаем в бульон. "Шармааан, мля!"(с) :good: | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Matraskin | Написано: 01.07.2014, 12:11 Сообщение #850 | |||
Ватник-сионист Регистрация: 25.06.2012 Сообщений: 24060 Откуда: Казань Имя: Святослав |
Друзья, а Вы знаете, что такое каз? Каз - это гусь по-татарски. Только не всякий, а солено-вяленный. Если Вы его не ели, мне Вас искренне жаль.... Но попробуем исправить. Берем таз, гуся и полкило очень крупной соли. Разрезаем гуся по грудине, натираем солью, кладем в таз, остальную соль насыпаем сверху. Накрываем таз бумагой, ежедневно втираем соль в гуся. Через неделю полностью засыпаем соленого гуся мукой и забываем на месяц, через месяц вынимаем и едим. | |||
| В начало страницы | ||||
| ||||
| Всего сообщений: 3049 |
| Модераторы: Cruz, GEORGE, n90, Matraskin, Orc |
| Эту тему просматривают: нет зарегистрированных пользователей , гости: 23 |