Текущая дата: 10-01-2025 02:02
Вход · Регистрация
Поиск · Пользователи · Правила · Библиотека · Магазин
 Миры Андрея Круза » Матчасть » Снаряжение

Ножеги - кухонные и прочие хоз-быт

  Всего сообщений: 71
Для печати
Автор Сообщение
gschum
 Написано: 10.04.2013, 21:42  
Сообщение #26

Регистрация: 18.09.2012
Сообщений: 66
Откуда: Район Вашингтонского обкома
Имя: Гордон Шум
intrasens писал(a):
Сейчас фарш буду готовить на пельмени

Ну такие китайские тесаки ведь для овощей изначально предназначены, а не для мяса.
В начало страницы
Dingo
 Написано: 10.04.2013, 21:44  
Сообщение #27

Товарищ Маузер


Регистрация: 05.03.2012
Сообщений: 5416
Откуда: Ярославль
Имя: Евгений
intrasens писал(a):

Фото тесака:
...
Фото 2-х кусков мяса по 600гр — свинина и говядина:
...
Сейчас фарш буду готовить на пельмени
Фото фарша в студию. И пельменей тоже. :D
В начало страницы
gschum
 Написано: 10.04.2013, 22:00  
Сообщение #28

Регистрация: 18.09.2012
Сообщений: 66
Откуда: Район Вашингтонского обкома
Имя: Гордон Шум
 Я готовлю почти каждый день, в основном пользую пару средних размеров сантоку (универсальный японский кухонный нож, третий справа) и маленький японец (второй слева). Другим тоже применение находится, но реже. У жены другие предпочтения (крайний левый и средний).

В начало страницы
intrasens
 Написано: 10.04.2013, 23:06  
Сообщение #29

Регистрация: 08.06.2012
Сообщений: 551
Откуда: Тольятти
Имя: Илья
Dingo писал(a):
Фото фарша в студию. И пельменей тоже. :D

Фарш :)
Не такой нежный, как через мясорубку, зато чувствуешь, что ешь мясо, а не гомогенную массу
Спойлер


gschum писал(a):
Ну такие китайские тесаки ведь для овощей изначально предназначены, а не для мяса.
Ага, действительно :xz: Там на наклейке надпись, что мол как тесак не использовать, что мол это китайский шеф такой.
Хотя с задачей он справился неплохо.

gschum писал(a):
Я готовлю почти каждый день, в основном пользую пару средних размеров сантоку (универсальный японский кухонный нож, третий справа) и маленький японец (второй слева).
У меня Яксель, японец с ламинатом. Очень много разочарования от него — VG10 выкрашивается от простейших дествий. А накладки из мягкой нержавейки от мытья украсились продольными полосами, то есть настолько мягкие, что царапаются от шершавой губки и полотенца. :xz:
Нее, больше никаких японцев, только немцы с моносталями. :yes:
В начало страницы
xs_agent
 Написано: 14.04.2013, 16:10  
Сообщение #30
Регистрация: 19.09.2012
Сообщений: 136
intrasens писал(a):

У меня Яксель, японец с ламинатом. Очень много разочарования от него — VG10 выкрашивается от простейших дествий. А накладки из мягкой нержавейки от мытья украсились продольными полосами, то есть настолько мягкие, что царапаются от шершавой губки и полотенца. :xz:
Нее, больше никаких японцев, только немцы с моносталями. :yes:

"Композитные" ножи вообще не понимаю. Это как нож покрытый оксидом титана. Хорош до первой заточки.
VG-10 явно перекалили в твоем Якселе, правильно обработанная VG10 на крепкую четверку работает.

Это как отличная сталь CPM S30V с которой никто обращаться не умеет и столько говна успели выпустить, что у стали репутация как у говна, хотя это конфетка.
В начало страницы
intrasens
 Написано: 14.04.2013, 18:38  
Сообщение #31

Регистрация: 08.06.2012
Сообщений: 551
Откуда: Тольятти
Имя: Илья
xs_agent писал(a):
"Композитные" ножи вообще не понимаю. Это как нож покрытый оксидом титана. Хорош до первой заточки.
VG-10 явно перекалили в твоем Якселе, правильно обработанная VG10 на крепкую четверку работает.

Это как отличная сталь CPM S30V с которой никто обращаться не умеет и столько говна успели выпустить, что у стали репутация как у говна, хотя это конфетка.
Я тоже так думаю, что перекалили :-(, а обкладки наоборот из супермягкого г..на.
Короче фирму Яксель не берите.

А s30v на некоторых Лезерманах на ножах стоит, очень хорошие отзывы на нее.
В начало страницы
xs_agent
 Написано: 14.04.2013, 20:04  
Сообщение #32
Регистрация: 19.09.2012
Сообщений: 136
intrasens писал(a):
Я тоже так думаю, что перекалили :-(, а обкладки наоборот из супермягкого г..на.
Короче фирму Яксель не берите.

А s30v на некоторых Лезерманах на ножах стоит, очень хорошие отзывы на нее.

У меня в Charge TTi стоит S30V. Все устраивает, бастурму отлично строгает )))
Но так и Лезерман косячит очень редко. А общемировая репутация S30V хромает из-за кучи брэндов похуже, которые сколько-то лет назад завалили рынок своими ножиками из S30V испортив кучу хорошей стали кривыми руками. А к этому еще добавляется сложность заточки S30V, когда люди мало того что получили хрень, так даже повторно заточить не могут )))
В начало страницы
Helgi666
 Написано: 19.04.2013, 15:08  
Сообщение #33

Любитель


Регистрация: 01.07.2012
Сообщений: 1466
Откуда: Рязань, Россия
Имя: Олег Анисимов
 не совсем по теме, но все таки. В свое время у деда моего были 2 ножа, т.н. "рыбацких", выпуска 80-70 гг. - складной, сантиметров 12 длиной, одно лезвие, широкое и толстое, примерно 2х0.5-0.7 см., заточка клиновидная, хорошая сталь и деревянные толстые щечки, так что ручка получалась почти круглая. Они бы дожили благополучно до нынешних времен, но один мы с дедом благополучно утопили, а второй я тогда заныкать не успел - дед умер, а потом я этого ножа так и не нашел.
это были уже 80-е и в магазинах я ничего похожего не видел, обходился ширпотребом. А сейчас ножик понадобился, ну и вспомнилось. Если кто чего похожее по описанию знает, дайте ссылочку.
заранее благодарен
В начало страницы
intrasens
 Написано: 19.04.2013, 16:37  
Сообщение #34

Регистрация: 08.06.2012
Сообщений: 551
Откуда: Тольятти
Имя: Илья
Helgi666 писал(a):
складной, сантиметров 12 длиной, одно лезвие, широкое и толстое, примерно 2х0.5-0.7 см., заточка клиновидная, хорошая сталь и деревянные толстые щечки, так что ручка получалась почти круглая.
Опинель 12, по описанию.
У них есть одинаковая модель с высокоуглеродистой сталью или нержавейкой, что вам для рыбалки более подходит.
http://www.youtube.com/v/O0339BVjDd0
http://www.opinel.com/tradition/hetre-acier-inoxydable/ndeg12-inox
http://www.ebay.com/itm/Opinel-12-French-Made-Oak-Handle-Slim-Knife-00518-/110919010674?pt=Collectible_Knives&hash=item19d349c972
В начало страницы
Helgi666
 Написано: 19.04.2013, 17:35  
Сообщение #35

Любитель


Регистрация: 01.07.2012
Сообщений: 1466
Откуда: Рязань, Россия
Имя: Олег Анисимов
 форма была другая, но и это пойдет, спасибо. А нержавейку нах, нах... :)
В начало страницы
Velesich
 Написано: 19.04.2013, 18:07  
Сообщение #36

Старый империалист


Регистрация: 06.06.2012
Сообщений: 7705
Откуда: Tomsk
Имя: Sin Claus
 Лезвие у них тонковато, а так - да, почти портретное сходство :)
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 19.04.2013, 21:05  
Сообщение #37

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
 Говножик жопинель на первой же рыбалке наберет в деревяшку влаги и станет нескладным. Дрянная жесть, котурую французы по скудоумию и скаредности именуют углеродистой сталью заржавеет. Автомобили, оружие, рыболовные снасти и любая техника это не для лягушатников.
В начало страницы
BERENDEY
 Написано: 19.04.2013, 21:38  
Сообщение #38

Самый Добрый


Регистрация: 25.08.2012
Сообщений: 2057
Откуда: Харьков
Имя: Александр
 :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
В начало страницы
Helgi666
 Написано: 19.04.2013, 22:08  
Сообщение #39

Любитель


Регистрация: 01.07.2012
Сообщений: 1466
Откуда: Рязань, Россия
Имя: Олег Анисимов
Matraskin писал(a):
Автомобили, оружие, рыболовные снасти и любая техника это не для лягушатников.

то-то движки Рено Ф1 одну за другой выинрывают. Насчет оружия и прочего спорить не буду
В начало страницы
Helgi666
 Написано: 19.04.2013, 22:25  
Сообщение #40

Любитель


Регистрация: 01.07.2012
Сообщений: 1466
Откуда: Рязань, Россия
Имя: Олег Анисимов
Velesich писал(a):
Лезвие у них тонковато, а так - да, почти портретное сходство :)

по фоткам это не видать, а вот форма у дедовых ножиков была принципиально другая, примерно так:

Код
...._____________________________оооооооооооооооооооооооооооооооооооо
.../                              рукоять                             )
../,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,оооооооооооооооооооооооооооооооооооо
.......реж. кромка


угол скоса градусов 50 и кончик реж. кромки чуть закруглен. Както так
В начало страницы
Helgi666
 Написано: 19.04.2013, 22:29  
Сообщение #41

Любитель


Регистрация: 01.07.2012
Сообщений: 1466
Откуда: Рязань, Россия
Имя: Олег Анисимов
 с псевдографикой беда, хнык
В начало страницы
vovaz02h
 Написано: 19.04.2013, 22:53  
Сообщение #42

технонанонекрофил - милитарист


Регистрация: 21.03.2012
Сообщений: 4707
Откуда: З нашого боку порєбріка.
Имя: Владимир
Helgi666 писал(a):
с псевдографикой беда, хнык

метатег [ code ] немного помогает (в основном - для таблиц) - но все равно бяда ...
В начало страницы
intrasens
 Написано: 19.04.2013, 23:00  
Сообщение #43

Регистрация: 08.06.2012
Сообщений: 551
Откуда: Тольятти
Имя: Илья
Helgi666 писал(a):
с псевдографикой беда, хнык
Вы скажите
1. Зачем вам нож, что вы им делать будете
2. Какой бюджет
А уж мы вам насоветуем :read: :)
В начало страницы
Helgi666
 Написано: 20.04.2013, 00:40  
Сообщение #44

Любитель


Регистрация: 01.07.2012
Сообщений: 1466
Откуда: Рязань, Россия
Имя: Олег Анисимов
intrasens писал(a):
1. Зачем вам нож, что вы им делать будете
2. Какой бюджет
А уж мы вам насоветуем :read: :)

вот с бюджетом интересно, дедовы ножики стоили по рублю штука, и это было достаточно дорого. Сколько такой нож стоит сейчас я както плохо представляю, ну, скажем, 500 р., м.б. 600.

дело в том, что ножик у меня есть достаточно качественный, но не складной, что не всегда удобно, да и менты придраться могут. Колбаску там порезать, рыбку почистить, дровишек наколоть... параметры я описал, форма особого знначения не имеет.
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 20.04.2013, 05:52  
Сообщение #45

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
 Менты не могут придраться к ножу.
В начало страницы
Velesich
 Написано: 20.04.2013, 11:47  
Сообщение #46

Старый империалист


Регистрация: 06.06.2012
Сообщений: 7705
Откуда: Tomsk
Имя: Sin Claus
 Вообще Опинели вываривают в льняном масле, лезвие из углеродки обрабатывается ортофосфорной кислотой (пепси, например), и нож становится вполне пригоден для использования.
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 20.04.2013, 11:49  
Сообщение #47

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
Velesich писал(a):
Вообще Опинели вываривают в льняном масле, лезвие из углеродки обрабатывается ортофосфорной кислотой (пепси, например), и нож становится вполне пригоден для использования.

Можно сразу купить нормальный нож и не плясать с бубнами. Говенная сталь от пепсиколы лучше не станет.
В начало страницы
Velesich
 Написано: 20.04.2013, 12:04  
Сообщение #48

Старый империалист


Регистрация: 06.06.2012
Сообщений: 7705
Откуда: Tomsk
Имя: Sin Claus
 А "отличная сталь" - это какая, можно поинтересоваться?
В начало страницы
Matraskin
 Написано: 20.04.2013, 13:39  
Сообщение #49

Ватник-сионист


Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав
Velesich писал(a):
А "отличная сталь" - это какая, можно поинтересоваться?

Та которая держит заточку, не ломается и не ржавеет при виде воды, короче не опинель.
В начало страницы
xs_agent
 Написано: 20.04.2013, 15:53  
Сообщение #50
Регистрация: 19.09.2012
Сообщений: 136
Velesich писал(a):
А "отличная сталь" - это какая, можно поинтересоваться?

Из нержавеек CPM S90V, ZDP-189 отличные
Очень хорошые CPM S30V, 154CM, N690Co, VG-10
Это из тех с которыми имел дело. Есть еще несколько сталей от CPM и несколько японских, которые я не юзал, но все хвалят.

Из высокоуглеродистых сталей ничего посоветовать не могу, мало ими пользуюсь.
В начало страницы
  Всего сообщений: 71
Быстрый переход:  
  Модераторы:  GEORGE, n90, Matraskin, Orc
Эту тему просматривают: нет зарегистрированных пользователей , гости: 3
Forum powered by Ray, © 2010-2025. Version 1.4
Магазин • Библиотека • Календарь НЗ