Подскажите, какое усилие должен развивать пресс для вырубки из латунной или медной пластины толщиной 1-1,5 мм фигурок по шаблону (размер не более 20мм)?

Годятся ли для этого прессы с Алиэкспресса и за сколько вообще стоит смотреть?

Такого типа https://aliexpress.ru/item/10000002721892.html
или что попроще есть?

Что-то мне подсказывает, что Вам нужен учебник по "Глубокая вытяжка". Кроме периметра, металл тянется в некоей области вокруг линии кромки штампа. В общем, 5 тонн на кв см будут достаточны, для Вашего случая 20 - 30 тонн.
С Али ссылка - это рычажный пресс, тот же принцип, как у сверлильного станка - рейка и шестеренка. А он еще и консольный, то есть будет отгибать. Он для сажания заклепок, люверсов и прочих текстильных аксессуаров.
Для Ваших дел надо смотреть в сторону https://www.vseinstrumenti.ru/avtogarazhnoe-oborudovanie/oborudovanie-i-instrument-dlya-avtoservisa-i-sto/pressy/gidravlicheskie/ruchnye/matrix/20-t-750x650x1510-mm-523205/
или его самодельной версии из домкрата и труб разного сечения.
Для подешевле - искать на Авидо домкрат, и вокруг него варить станину.