Чего бы сожрать для души? • Миры Андрея Круза

Раз ответил - значит точно так! :)

Что-то с этими холодами несколько обленился. :oops:
Да и средняя дочка любит "что попроще и без томатной пасты!" :)
Поэтому стал готовить что-то среднее между гуляшом и рагу. :oops:

1. Беру нежирную свинину и кусок грудинки без кости.
2. Грудинку режу ломтиками и жарю в мультиварке с луком (для вкуса шкварок).
3. Остальное мясо обжариваю на толстостенной сковороде.
4. Когда жир вытопится, вынимаю шкварки вместе с пригоревшим луком и добавляю свежий резаный лук.
5. Открываю пиво и уминаю шкварки :beer::P, посолив и их, и мясо на сковороде.
6. Когда лук станет золотистым, добавляю мясо со сковороды.
7. Обжариваю минут пять, добавляю соль, приправы и кладу порезанную морковь.
8. Еще минут пять обжариваю, перемешиваю и добавляю поочередно сладкий перец (красный или желтый), кабачок и баклажан. Вся обжарка занимает от 40 минут до часа, зависит от грудинки ;-)
9. Добавляю протертые помидоры с чесноком (чеснок чисто для запаха)
10. Заливаю кипятком на полпальца и тушу час-полтора, под настроение.

Получается очень вкусно и универсально, хочешь с рисом, хочешь с картошкой, не хочешь - можно просто так. :pardon:

На одну мультиварку уходит 600-800 грамм окорока или карбоната, грамм 300-400 грудинки, 5-6 луковиц, 2-3 моркови, 1-2 сладких перца, 2-3 помидора, один средний кабачок и такой же баклажан.
Чеснок, соль, специи по вкусу :yes:

В начало страницы

Velesich

Написано: 23.07.2017, 16:37

Сообщение #2119

Старый империалист

Регистрация: 06.06.2012
Сообщений: 7705
Откуда: Tomsk
Имя: Sin Claus

Раз такое дело, тоже поделюсь.
Стандартная еда, варьируется наполнитель :)
1. Чищу и режу лук, перьями.
2. Чищу и режу морковку
[изображение]
3. Мою/чищу/режу наполнитель (в этот раз - курага).
[изображение]
4. Режу заранее помытое и уже подсохшее мясо (не забывая поделится с котом!)
[изображение]
5. Предварительно (перед маслом, пока сковорода греется до испарения капель воды) в сковороду насыпается кориандр зернами по вкусу.
Раскаляю масло (лучше не рафинированное) - до дымка на электроплите не разогреешь, но что бы бурно кипело вокруг кусочка лука - обязательно. Высыпаю лук.
[изображение]
6. Когда лук прожаривается до золотистого цвета, добавляю морковку
[изображение]
7. Когда прожарена и морковка (до мягкости или как надоесть ждать :) ) размалываю туда немного "разных перцев", при необходимости и наличии - кидаю зиру и выкладываю мясо.
8. Когда мясо более-менее обжарено, всё это солится, добавляется базилик, немного других запахов по настроению, наполнитель-добавка и заливается сухим белым вином, закрываем крышку и ставим минимальный нагрев - что бы чуть булькало.
[изображение]
9. Если зелень свежая, то через сорок пять минут засыпаю петрушку и укроп и выключаю плиту.
Если сухая - через полчаса посыпаю тем же самым и оно потихоньку булькает ещё пятнадцать минут, затем опять же плита выключается.
Есть можно, когда прекратит кипеть, но чем дольше томится на выключенной плите, тем вкуснее.

В начало страницы

Mushu

Написано: 23.07.2017, 21:52

Сообщение #2120

Наш человек

Регистрация: 11.10.2015
Сообщений: 455
Откуда: Ростовская область
Имя: Анна

Разве ж можно такое на ночь ??????
А у меня сегодня просто окрошечка ;-)

В начало страницы

Серый Волк

Написано: 23.07.2017, 21:54

Сообщение #2121

матерый

Регистрация: 02.03.2012
Сообщений: 7028
Откуда: Ярославль
Имя: Сергей

Mushu писал(a):

Разве ж можно такое на ночь ??????
А у меня сегодня просто окрошечка ;-)

Квас свой делаете или другой рецепт?

В начало страницы

Mushu

Написано: 23.07.2017, 22:01

Сообщение #2122

Наш человек

Регистрация: 11.10.2015
Сообщений: 455
Откуда: Ростовская область
Имя: Анна

Серый Волк писал(a):

Квас свой делаете или другой рецепт?

Я последние лет 5 делаю на айране, сметаны побольше добавляю и пару ломтиков лимона:-)

В начало страницы

Серый Волк

Написано: 23.07.2017, 22:07

Сообщение #2123

матерый

Регистрация: 02.03.2012
Сообщений: 7028
Откуда: Ярославль
Имя: Сергей

Mushu писал(a):

Я последние лет 5 делаю на айране, сметаны побольше добавляю и пару ломтиков лимона:-)

На сыворотке тоже замечательно получается!
Жаль только, погода у нас этим летом больше на горячие блюда располагает...

В начало страницы

Velesich

Написано: 24.07.2017, 05:00

Сообщение #2124

Старый империалист

Регистрация: 06.06.2012
Сообщений: 7705
Откуда: Tomsk
Имя: Sin Claus

Забыл написать что вместе с солью обильно посыпаю мясо злым красным перцем.
Ночью ничего плохого не снится :) Да и ужинаем мы в восемь, а ложимся в двенадцатом часу.

В начало страницы

Matraskin

Написано: 13.08.2017, 09:36

Сообщение #2125

Ватник-сионист

Регистрация: 25.06.2012
Сообщений: 24086
Откуда: Казань
Имя: Святослав

А посоветуйте серьезную книгу по охотничей кулинарии, не брошюрку "300 рецептов из слона", а именно книгу, можно даже учебник, можно на английском.
П.С. Молоховец и Книгу о здоровой писче 1953го года имею в наличии.

В начало страницы

Всего сообщений: 3048

<< « пред Страница 85 из 122 след » >>

Быстрый переход:

Модераторы: Cruz, GEORGE, n90, Matraskin, Orc

Эту тему просматривают: нет зарегистрированных пользователей , гости: 15